Дешевая-обувь.рф

Чем опасен маргарин? Маргарин что это такое


Маргарин - это... Что такое Маргарин?

Маргари́н — продукт на основе растительных и животных[1] жиров, воды, эмульгаторов с добавлением ароматизаторов. Маргарин, в качестве твёрдого кулинарного жира широко используется как ингредиент для приготовления многих блюд.

С точки зрения потребителя, маргарин может рассматриваться как эрзац сливочного масла. В просторечии и в скрытой рекламе маргарин также часто называют маслом (например, «Лёгкое масло»), однако в большинстве стран законодательно запрещено указывать слово «масло» на упаковках маргарина.

История

История происхождения маргарина довольно длинная и в некоторых местах несколько запутана. Название появилось в 1813 году, когда Мишель Эжен Шеврёль открыл «маргариновую кислоту» (от др.-греч. μαργαρίτης «жемчужина», жемчужные отложения жирных кислот). Существовало мнение, что маргариновая кислота является одной из трёх жирных кислот (которые в своей комбинации формируют большинство животных жиров), олеиновой кислотой или стеариновой (октадекановой) кислотой. В 1853 году немецкий химик Вильгельм Хайнц обнаружил, что эта т. н. «маргариновая кислота» на самом деле просто являлась смесью стеариновой (октадекановой) кислоты с ранее неизвестной пальмитиновой (гексадекановой) кислоты (сегодня маргариновой кислотой называют одну из карбоновых кислот, С17).

В 1860-х французский император Наполеон III предложил вознаграждение тому, кто сделает хороший заменитель сливочного масла, ориентированный на потребление вооружёнными силами и нижними классами населения. Французский химик Ипполит Меже-Мурье изобрёл способ каталитического отверждения жидких жиров (растительных жиров или жиров морских животных), и назвал полученный продукт «олеомаргарин» (название потом было сокращено до названия продукта «маргарин»).

Слово маргарин теперь является общим термином для обозначения любого продукта из спектра широко схожих съедобных масел. Олеомаргарин также иногда сокращают до «олео».

Олеомаргарин получали каталитической гидрогенизацией очищенного растительного масла, удаляя неотверждённую жидкую фазу под давлением, с дальнейшим охлаждением и, следовательно, застыванием продукта. После добавления трибутирина и воды получался дешёвый и более-менее вкусный заменитель масла.

Продажа маргарина под одним из его многочисленных торговых названий вскоре превратилась в большой бизнес, хоть это и произошло позже нежели хотелось (несмотря на то, что он расширил своё первоначальное производство из Франции в США в 1873 году, коммерческий успех этого предприятия был мал). 3 января 1871 года Г. Брэдли запатентовал маргарин. К концу десятилетия искусственные пищевые твёрдые масла продавались уже как в Старом, так и в Новом Свете.

Современная потребительская история маргарина

С того времени в маргариновой индустрии доминировали две основные тенденции: разнообразное рафинирование и улучшение продукта и производственного процесса, а также длинная и ожесточённая борьба с молочной промышленностью, которая упорно защищала свою монополию. Уже в 1877 году первые штаты в США издали законы, ограничивающие продажу маргарина. К середине 1880-х федеральное правительство США ввело налог в размере двух центов за фунт и дорогую лицензию, необходимую для производства или продажи маргарина. Более того, некоторые штаты стали требовать чёткой маркировки во избежание выдавания его за настоящее масло.

Ключевым фактором спада продаж маргарина (и защиты упрочнившейся молочной промышленности), как ни странно, стало введение ограничений на его цвет. Естественным цветом маргарина является белый или почти белый и, вводя запрет на добавку искусственных красителей, законодатели не давали маргарину попадать на кухонные столы. Такие запреты быстро распространились по всему миру и длились на протяжении почти ста лет. К примеру, в Австралии продажа окрашенного маргарина стала легальной только в 1960-х, а в провинции Квебек (Канада), продажа окрашенного маргарина стала легальной только в 2008 году [1].

В США запреты на окрашивание маргарина начались с «молочных штатов» Нью-Йорк и Нью-Джерси под воздействием «масляного лобби». На каком-то этапе были даже введены законы, обязующие производителей маргарина добавлять розовый краситель, чтобы придать продукту невкусный отталкивающий вид, однако эти законы были отменены Верховным судом. К началу XX века восемь из десяти американцев не могли приобрести жёлтый маргарин, а тем, которые могли, приходилось платить изрядный налог. С началом распространения нелегально окрашенного маргарина производители начали поставлять капсулы с красителем, чтобы домохозяйки могли подмесить жёлтый цвет в маргарин перед сервировкой. Тем не менее, регулирование и налоги всё же имели значительный эффект: к примеру поправки в так называемый «Маргариновый акт 1902» снизили потребление продукта со 120 миллионов до 48 миллионов фунтов (с 54 тыс. т до 22 тыс. т), но уже к концу десятилетия популярность маргарина достигла своего пика.

С началом Первой мировой войны потребление маргарина чрезвычайно быстро выросло даже в малозадействованных в войне регионах США. В странах, расположенных максимально близко к боевым действиям, молочные продукты стали недоступными и строго нормировались. Великобритания, к примеру, зависела от импорта масла из Австралии и Новой Зеландии и риск атак подводных лодок означал, что этот импорт будет ничтожным. Таким образом, маргарин стал основным продуктом, а масло превратилось в редкую и дорогую роскошь.

Затянувшаяся борьба между маргариновой индустрией и молочным лобби продолжалась: великая депрессия в США принесла новую волну «молочного» законодательства, а Вторая мировая война опять вернула всё к маргарину (в Германии уже до начала войны маргарин стал наиболее широко используемым твёрдым пищевым жиром). После войны потребительское лобби пришло к власти и ограничения на маргарин стали понемногу сниматься (последним штатом, снявшим ограничения стал Висконсин в 1967 году). Тем не менее, в законодательстве США до сих пор остались следы правовых ограничений: «Акт о продуктах, медицинских препаратах и косметике» запрещает розничную торговлю маргарином в упаковках весом более одного фунта.[2]

Маргарин, особенно полиненасыщенный, стал неотъемлемой частью западной диеты. Например в США в 1930 году средний потребитель съедал около 18 фунтов масла в год и немного более 2 фунтов маргарина, но уже к концу XX века среднестатистический американец начал потреблять менее 4 фунтов масла и около 8 фунтов маргарина.

Согласно директивам Евросоюза, маргариновые продукты не могут называться маслом, даже если их основная составляющая является натуральным маслом. В некоторых европейских странах «мажущиеся продукты» (спреды), основанные на масле, позиционируются как «масляные смеси».

Маргарин сегодня

Маргарин

Современный маргарин может производиться из различных видов растительных жиров, как рафинированных, так и дополнительно гидрированных, возможен также ввод животных жиров. Для придания высоких вкусовых качеств в его состав вводят различные вкусовые добавки: сухое молоко, сыворотку, соль, сахар, ароматизаторы и другие пищевые добавки.

В последнее время на упаковке можно встретить слова «маргарин» и «спред». Продавцы часто заявляют, что это одно и то же. Производство этих продуктов очень схоже, но регламентируется разными нормативными документами. В спредах ограничено применение гидрогенизированных жиров и нормативно контролируется содержание трансизомеров жирных кислот, а в маргарине эти параметры почти не имеют законодательных ограничений.

Продукция

Три основных типа маргарина
  • Твёрдый, как правило неокрашенный маргарин для кулинарии или выпечки с высоким содержанием животного жира.
  • «Традиционные» маргарины для намазывания на тосты с относительно высоким процентным содержанием насыщенных жиров. Производятся из животного жира или растительного масла.
  • Маргарины с высоким содержанием моно- или поли-ненасыщенных жиров. Производятся из сафлора красильного (Carthamus tinctorius), подсолнечника, сои, хлопкового или оливкового масла. Имеют в своём составе наиболее низкое, в сравнении с другими видами маргарина, содержание насыщенных жиров, отсутствует холестерин.

Многие популярные сегодня «мажущиеся продукты» (спреды) по сути являются смесью маргарина и масла. Их продажа под видом масла запрещена во многих странах. Эти продукты создавались для объединения таких характеристик как низкая цена, лёгкость намазывания, вкус настоящего масла.

Технология маргарина

Главная часть технологии маргарина — гидрогенизация

Каталитическая гидрогенизация ненасыщенных жиров по-прежнему является основой производства маргарина. После гидрогенизации жидких растительных масел и жидких жиров морских млекопитающих (извлекаемых из жировых тканей усатых китов — сейвалы, финвалы и др.) получают так называемый саломас той или иной степени насыщенности и отверждения, который используют в качестве основного компонента маргарина. Моно-ненасыщенные и полиненасыщенные жиры и масла могут быть трансформированы в подходящие маргариновые основы посредством химического процесса гидрирования, позволяя достичь затвердевания при комнатной температуре. Полное гидрирование приводит к формированию насыщенных жиров, в то время как частичное гидрирование приводит к образованию ненасыщенных в определённой мере жиров, в том числе транс-жиров. Процесс осуществляется в присутствии гранулированных никелевых катализаторов при повышенной температуре, затем использовавшийся катализатор отфильтровывается чтобы снова быть запущенным в технологический процесс. При этом продукт загрязняется никелем в следовых количествах.

Доведение качества промежуточного сырья (саломаса) до товарного маргарина

Саломас, рафинированные масла, пищевые масла, подготовленное молоко смешивают с необходимыми в рецептуре данного вида маргарина добавками — водой, солью, ароматизаторами, антиоксидантами и красителями.

Смесь эмульгируют при 32-35 °C и быстро охлаждают.

Маргарин является эмульсией воды в масле, содержащей рассредоточенные капли воды диаметром 5-10 мкм. Количество кристаллизированного жира в непрерывной фазе масло+жир определяет твёрдость продукта. При релевантном температурном диапазоне насыщенные жиры способствуют увеличению количества кристаллического жира, в то время как моно-ненасыщенные и поли-ненасыщенные жиры практически не влияют на увеличение количества кристаллического жира в продукте.

Сырьё для производства и состав маргарина

Маргарин в общем случае содержит частично гидрированные растительные жиры (иногда с вводом примесью молочных или животных жиров), эмульгаторы, пищевые красители, ароматизаторы, антиоксиданты и/или консерванты, поваренную соль и воду.

Ранее в быту было распространено мнение, что маргарин производят из нефти, но реальных фактов под собой такое мнение не имеет и вызвано, вероятнее всего, публикацией «химических» составляющих маргарина.

Важнейшим жировым компонентом для производства маргарина в настоящее время является пальмовое масло и продукты его переработки (гидрирования, фракционирования, переэтерификации). В качестве других жировых компонентов используются жидкие растительные масла (подсолнечное, реже — рапсовое, соевое, рыжиковое и др), кокосовое масло (пальмоядровое масло), а также продукты их модификации.

Эмульгаторы в маргарине

Маргарин представляет собой эмульсию типа «вода в масле», поэтому для его получения применяют вещества, имеющие гидрофильно-липофильный баланс (ГЛБ) 3…6. Одним из наиболее широко используемых в качестве эмульгаторов веществ являются моноглицериды жирных кислот (код пищевой добавки — Е471), получаемые из натуральных растительных жиров. В качестве эмульгатора часто используется также лецитин, преимущественно соевый. В маргарине, особенно «лёгком», содержание воды может быть очень велико. Способность маргарина намазываться определяются диспергирующим действием поверхностно-активных веществ. Стабилизирующее действие эмульгаторов на поверхность раздела фаз и их влияние на процесс кристаллизации жира определяет срок годности продукта, его разбрызгивание при сильном нагревании, и, главное, органолептические (вкусовые) свойства.

Антиоксиданты
Ароматизаторы

Масло и маргарин. Что лучше для здоровья?

Сравнение влияния на здоровье сливочного масла и маргарина достаточно популярно среди диетологов и журналистов. Иногда эта тема используется и в рекламе данных продуктов.

В результате потребитель получает часто взаимоисключающую информацию. Маргарин содержит меньшее количество насыщенных жиров, чем сливочное масло. Но это вовсе не означает, что маргарин «здоровее» масла. Более качественные сорта маргарина (спреды) могут содержать в составе цельные сливки.

Основным отрицательным фактором маргарина являются транс-жиры, которые образуются в процессе частичной гидрогенизации (отверждения путём частичного перевода ненасыщенных жирных кислот в насыщенные) жидких масел — чтобы маргарин выглядел, «почти как сливочное масло». Если маргарин содержит много транс-жиров, то именно этим он существенно хуже масла.

Проблема полезности маргарина намного сложнее. Не следует забывать о возможности загрязнения готового маргарина микроколичествами веществ, входящих в состав катализаторов гидрирования, и некоторыми нефтепродуктами.

Проблема транс-жиров

Обычный маргарин содержит намного большую долю так называемых транс-жиров, нежели исходное растительное масло, так как термообработка масла в присутствии катализатора приводит к побочному процессу — изомеризации природных цис-жирных кислот. Поскольку независимые исследования[3] подтверждают связь между диетами с высоким содержанием транс-жиров и коронарной болезнью, маргарин многими начал считаться нездоровой пищей.

В маргарине содержатся большинство трансизомеров жирных кислот, в картофельных чипсах, крекерах, печенье и других продуктах быстрого питания, их доля может достигать 30-50 %, так как многие из них готовятся с использованием гидрогенизированных жиров (маргаринов). Они нарушают иммунитет человека, увеличивают риск развития диабета, онкологических заболеваний, снижают количество тестостерона, нарушают обмен простагландинов (регулирующих множество процессов в организме и находящихся практически во всех тканях и органах), нарушают работу цитохром с-оксидазы — главного фермента, обезвреживающего канцерогенные и некоторые лекарственные токсины. По результатам 14-летних наблюдений английских учёных, опубликованных в en:British Medical Journal (№ 11, 1998), смертность от ишемический болезни сердца и число инфарктов миокарда, среди любителей продуктов содержащих трансизомеры жирных кислот, намного выше, а рак молочной железы встречается на 40 % чаще.[4]

Оппоненты[кто?] утверждают, что маргарин всё же полезнее сливочного масла, так как не содержит холестерина.

В ответ на вызов гигиенистов, связанный с проблемой транс-жиров, несколько изменилась технология и, главное, государственные требования к маркированию маргаринов. Производители маргарина начали изготавливать и продавать ассортимент продуктов с меньшим содержанием транс-жиров или полным их отсутствием. В частности, маргарин в тубах иногда содержит меньшее количество транс-жиров, чем брусковый маргарин, однако маргарин в тубах как правило слишком мягкий, что делает его непригодным для выпечки.

На рынке пищевых продуктов сейчас продаются также спреды. Технология их изготовления аналогична производству маргарина. Отличие спреда от маргарина в том, что в спредах ограничено применение гидрогенизированных жиров и нормативно контролируется содержание трансизомеров жирных кислот (ГОСТ Р 52100-2003, «Спреды и смеси топлёные. Общие технические условия.»), а для маргарина таких ограничений практически нет.

Примечания

Литература

  • В. Н. Тютюнникова, Г. Л. Юхновский, А. Л. Маркман. Технология переработки жиров. М.: Пищепромиздат, 1950.
  • Основные направления развития масложировой промышленности на 1986—1990 гг. // Материалы к заседанию научно-технического совета НПО «Масложирпром». Л.: 1985.
  • Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ Р 52178-2003. Маргарины. Общие технические условия.
  • Федеральный закон от 24 июня 2008 г. № 90-ФЗ «Технический регламент на масложировую продукцию»

Примечания

Ссылки

В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 13 мая 2011.

dic.academic.ru

Маргарин: состав, вред

Если поискать определение маргарина, можно найти примерно такое: пищевой продукт – заменитель коровьего масла, похожий на него по внешнему виду, консистенции, вкусу, запаху и химическому составу. Ещё говорится, что приготовлен он на основе растительного масла и воды; масло при этом подвергается особой обработке – получается гидрогенизированный растительный жир, в который добавлены эмульгаторы, ароматизаторы и др.; при комнатной температуре маргарин не становится жидким, и можно намазывать его на хлеб – что и делают в нашей стране миллионы потребителей.

Рассказывать подробно об истории маргарина мы не будем: известно, что появился маргарин во Франции, по заказу Наполеона III, пожелавшего создать дешёвый продукт для всех небогатых слоёв населения, и первый маргариновый завод начал работу в 1870 году.

Однако французы не очень-то полюбили маргарин, и до сих пор любят настоящее масло, но вообще в Европе маргарин производят и активно потребляют – вот только качество их продукта гораздо выше, чем тех, которыми российские производители обычно кормят нас. В Голландии разводят множество коров - масло там всегда любили, но сегодня в этой стране потребляют маргарина в 3 раза больше, чем сливочного масла: говорят, что качество этого продукта лучшее в мире - впрочем, у голландцев много всего «самого лучшего».

Состав маргарина

Маргарин бывает разным - сегодня его выпускают множество сортов, и в его состав может входить растительный или животный жир (и тот, и другой – гидрогенизированные), обезжиренное или сухое молоко, сахар, соль, сыворотка, красители, консерванты – чтобы дольше хранился, разные ароматизаторы – например, фруктовые, и много других добавок.

Структура маргарина представляет собой водно-жировую эмульсию, с насыщенными и ненасыщенными жирами; в процессе гидрирования последние превращаются в транс-жиры. Химики называют транс-жиры разновидностью ненасыщенных жиров, но многие специалисты уверены, что эти вещества неприемлемы для организма человека: попадая в мембраны клеток, они блокируют их, делая почти непроницаемыми, так что полезные вещества не могут попасть внутрь, а токсины и шлаки не могут выйти – обмен веществ нарушается, и возникают тяжёлые заболевания.

Для использования в кулинарии выпускаются твёрдые маргарины – в них редко есть красители, но много гидрогенизированных животных жиров.

Маргарины, которые намазывают на хлеб, тоже содержат много насыщенных жиров, но сегодня появились и другие – на основе оливкового, хлопкового, соевого, подсолнечного масла: считается, что они полезнее, или – если точнее – безвреднее остальных. Такие продукты любят в США, а вот в Европе их не называют маслом даже тогда, когда масла в них больше, чем других компонентов – это масляные смеси.

Спрашивать, что полезнее для здоровья, продвинутый потребитель уже не станет: понятно, что лучше съесть немного натурального коровьего масла, чем активно поедать маргарин и масляные смеси; в России проблема в другом – в стоимости продукта, и поэтому множество семей потребляют маргарины каждый день.

Почему маргарины твёрдые, или не растекающиеся, если они сделаны из растительного масла? Гидрогенизация – это когда ненасыщенные жиры превращают в насыщенные, и они твердеют, но структура их далека от природной – зато с виду такой продукт напоминает сливочное масло.

Вред маргарина

О полезности маргарина говорят только его производители, а диетологи и журналисты часто выполняют функцию рекламных агентов – между тем, преимуществ у него не так уж много. Прежде всего, маргарин дешевле, и калорий в нём часто меньше, чем в масле, но бывает и жирный маргарин – до 80% жирности.

Натуральные продукты при изготовлении маргарина действительно используются, как говорят в рекламе, но в процессе производства они становятся ненатуральными. В природе таких веществ нет, и наши пищеварительные ферменты не могут их усваивать и перерабатывать – а ведь очень многие семьи, как уже сказано, питаются маргарином каждый день.

Биохимические свойства ТИЖК – трансизомеров жирных кислот, сильно отличаются от свойств природных жиров. Даже если потреблять ТИЖК в небольших количествах, обмен веществ быстро нарушается, и тогда большинство необходимых биохимических процессов протекают неправильно – происходят постоянные сбои.

Стремясь избавиться от продуктов распада, образующихся в ходе таких реакций, организм мобилизует всю энергию; когда энергии ему требуется больше, мы хотим есть, и снова едим маргарины – ведь это легко и просто, и возникают самые разные хронические заболевания, не говоря уже о лишнем весе.

Женский организм гораздо хуже справляется с последствиями потребления ТИЖК – поэтому для многих женщин после 30 лет лишний вес является самой актуальной проблемой. Целлюлит – это тоже «продукт» потребления маргарина: именно ТИЖК в таких случаях составляют большую часть подкожной жировой ткани.

Что касается заболеваний, то весь их список привести здесь не удастся: из-за сбоя биохимических процессов ослабевает иммунитет, развиваются диабет и онкология, причём часто это бывает рак груди; дети, хотя и доношенные, рождаются с малым весом, а качество грудного молока у кормящих женщин ухудшается; лекарства и другие попадающие в организм химические вещества остаются опасными – обезвредить их организму уже не удаётся.

У мужчин же при регулярном и длительном употреблении маргаринов снижается выработка тестостерона – необходимого мужского гормона, качество спермы ухудшается и развивается бесплодие.

Избавиться от последствий такого питания нелегко: нужно около 2-х лет соблюдать здоровую диету, а ещё лучше – употреблять пищу раздельно, отказавшись от фаст-фуда, полуфабрикатов и любых продуктов, в которые добавляются маргарины – а в наших магазинах их полно. Это любая выпечка, печенье, кондитерские изделия – торты, пирожные; шоколад и т.д., и в самой большой опасности оказываются дети: все эти продукты – их любимые. Например, в ароматных и сладких вафлях, которые любят многие дети, маргарин даже не скрыт: все их жировые прослойки – это он и есть, да ещё и раскрашенный в разные цвета.

В Европе маргаринов много, но там сегодня стали применять другие технологии. Например, часто используется технология переэтерификации, при которой происходят определённые химические реакции, не образующие ТИЖК.

В нашей стране такие технологии тоже начали использовать, и ещё активнее убеждать нас, что маргарин полезен. Однако надо внимательно читать то, что написано на упаковке – особенности производства там сегодня должны указываться, и к тому же такой продукт стоит не так дёшево, как маргарины с гидрогенизированными жирами, и российский потребитель покупает его редко, продолжая экономить на своём питании и здоровье.

Как выбирать маргарин

Маргарин мы всё же употребляем, и будем употреблять, так что лучше немного разобраться, как его выбирать и покупать – но вот кормить им детей не надо – им вполне хватит кондитерских изделий и других «маргариновых вкусностей».

Взяв пачку маргарина с полки холодильника в супермаркете, сразу ищите знак ГОСТ, с обозначением Р 52179-2003 – это самый качественный продукт в России. Маргарин в алюминиевой фольге стоит дороже, но лучше выбирать именно такой – фольга защищает продукт от света, влажности и посторонних запахов.

Цвет продукта бывает разный: белый – без красителей; жёлтый – витаминизированный или с красителем; светло-жёлтый – тоже добавлен краситель или настоящее масло. Если есть эмульгаторы, это должно быть указано; никаких посторонних запахов и привкусов быть не должно – конечно, заметить последние свойства можно только дома, развернув упаковку и попробовав продукт. Мраморным и полосатым маргарин может получиться из-за того, что процесс охлаждения был неправильным, сероватый и бурый оттенки означают, что в процессе производства использовались некачественные отбеливатели. Сероватый цвет также может быть вызван добавлением определённых видов масел – например, пальмового, но для продукта 1-го сорта это считается нормальным. Обязательно должны быть указаны: состав, пищевая ценность, срок годности и условия хранения, дата выпуска, информация о производителе и сертификации, сорт продукта и наличие в нём ГМО. Если есть товарный знак, он тоже должен быть указан на упаковке.

Гатаулина Галина для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

www.inflora.ru

Маргарин. Описание, состав, противопоказания и полезные свойства маргарина

Маргарин относится к твердым кулинарным жирам, и широко применяется в кулинарии

Описание

     Маргарин - это продукт, изготавливаемый на основе растительного масла, с добавлением воды, эмульгаторов и ароматизаторов.

История маргарина началась в 1860 году во времена императора Наполеона ІІІ, который обещал вознаграждение тому, кто изобретет дешевый заменитель сливочного масла для того чтобы кормить крестьян и солдат на военной службе. Награда досталась французскому химику Меже-Мурье, который научился получать из жидких растительных жиров твердый продукт. Изначально его назвали "олеомаргарин", а позже название было сокращено до привычного нам - "маргарин". Десятилетием позднее (3 января 1871 года) Г. Брэдли получил патент на его производство. А к концу десятилетия искусственные твердые масла стали производить как в Европе, так и Америке. Несмотря на то что торговля маргарином не получила широкого распространения, уже в годы Первой и Второй мировых войн он стал необычайно популярен.

В настоящее время маргарин производят из различных видов растительных жиров (рафинированные или дополнительно гидрированные), нередко используют и животные жиры. Для улучшения вкусовых качеств в состав маргарина включают различные вкусовые добавки: сухое молоко, сыворотку, соль, сахар, ароматизаторы и другие пищевые добавки.

Маргарин разделяют на 3 типа:

Твердый, неокрашенный маргарин, содержащий высокую концентрацию животного жира. Его используют в кулинарии для приготовления блюд (особенно для выпечки).

Традиционный маргарин, содержащий относительно высокий процент насыщенных жиров. Производится как из растительных, так и животных жиров. Такой маргарин можно намазывать на хлеб.

Маргарин, который содержит высокий процент полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров. Такой маргарин синтезируют из сои, подсолнечника, сафлора, оливкового или хлопкового масел. Этот тип маргарина не содержит холестерина и имеет наименьшее содержание насыщенных жиров.

Современный маргарин производят из различных растительных жиров: рафинированных, гидрированных, иногда в состав маргарина включаются и животные жиры. Приятный вкус маргарину придают содержащиеся в нем вкусовые добавки: сыворотка, сухое молоко, сахар, соль, ароматизаторы.

Маргарин активно используется в кулинарии для термической обработки продуктов (жарка, тушение). Его добавляют во всевозможную выпечку: торты, пирожные, печенье, пышки, пироги, булочки, а также используют в качестве основного ингредиента в кремах и других начинках. С маргарином делают всевозможные бутерброды и тосты, применяют для приготовления песочного и слоеного теста.

Состав и полезные свойства маргарина

Энергетическая ценность маргарина выше, чем энергетическая ценность сливочного масла, маргарин – является хорошим источником жиров.

Кроме того маргарин содержит витамины РР, А, Е, а также ряд микроэлементов (магний, железо, фосфор, натрий, кальций), необходимых для нормальной жизнедеятельности человека.

Противопоказания

Маргарин, даже самый вкусный и дорогой, никогда не заменит вкусовых характеристик сливочного масла.

Маргарин содержит в своем составе трансжиры, которые в результате сложных физико-химических процессов в организме человека повышают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Трансжиры также повышают содержание холестерина в крови и снижают иммунитет.

Маргарин является калорийным продуктом. При злоупотреблении выпечкой, чипсами, пирожными можно получить ожирение. Также маргарин нельзя употреблять в пищу больным сахарным диабетом.

Употребление в пищу насыщенных жиров, содержащихся в маргарине, предрасполагает к заболеваниям сердца и сосудов (атеросклероз, инсульты, инфаркты).

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

hnb.com.ua

Маргарин

Маргарин — значит цвет жемчуга

К сожалению, у многих сложилось неправильное представление об этом исключительно питательном жире.

А, собственно, что представляет собой маргарина кто его выдумал?

Идея принадлежала племяннику Наполеона Бонапарта французскому императору-авантюристу Наполеону III. Многочисленные и безуспешные войны этого «маленького племянника великого дяди» довели страну до крайнего истощения. Бывшее когда-то в изобилии сливочное масло стало дефицитным.

«Наполеону малому», как назвал его Виктор Гюго, некогда было возиться с разведением молочного скота. А не попробовать ли возместить нехватку сливочного масла в стране за счет какого-либо суррогата, то есть заменителя. Пусть, мол, поработают химики. И объявляется конкурс, целью которого было получить дешевый заменитель сливочного масла, то есть такой жир, который по своим свойствам был бы похож на масло.

Случилось так, что в 1869 г. французский химик Меж-Мурье оказался победитель конкурса на изобретение искусственного сливочного масла. Свой продукт, состоявший в основном из обрата (обезжиренного молока) и говяжьего жира, он назвал олеомаргарином. Название образовал от латинского слова «олеум» — жир и греческого — «маргарос» — жемчуг, перламутр. Дословный перевод этого названия — жир жемчужного цвета. Дано оно новому продукту за его цвет. В дальнейшем слова (приставка) из названия исчезло и новый продукт стали называть маргарином.

В 1870 г. начал работать первый маргариновый заведи» Пуасси. Но французы отдавали предпочтение натуральному маслу, а искусственное у них популярности не завоевало. Между прочим, и до сих пор.

Изобретением Меж-Мурье заинтересовались больше в Голландии, чем на родине, во Франции. Уже в 1872 г. два конкурирующих торговца маслом, Юргенс и Ванденберг, открыли маргариновые фабрики. Хотя Голландия в то время была классической страной молочного животноводства и голландское сливочное масло славилось на весь мир, производство эрзац-масла имело успех, и оба конкурента быстро разбогатели. Любопытно, что родина тюльпанов, сыра и масла и поныне находится во власти маргарина. В этой стране самое высокое в Европе (и, пожалуй, во всем мире) потребление маргарина на одного человека в год — около 27 кг, а потребление сливочного масла составляет около 9 кг, то есть в три раза меньше.

В России началом производства заменителей коровьего масла следует считать 1874 г., в течение которого для этой цели были открыты два завода. Под искусственным маслом понимали тогда смесь растительного масла, говяжьего жира и молока. Однако качество получаемого продукта было еще низким. У потребителей сложилось предубеждение против маргарина.

Только в последние годы началась выработка настоящего и высококачественного маргарина. В 1930 г. был пущен первый Московский маргариновый завод, положивший начало организации крупной маргариновой промышленности России.

В настоящее время технология производства маргарина значительно изменилась.

Из чего делают маргарин

Маргарин состоит из жировой основы и нежировых дополнений, соответствующих нежировой части сливочного масла.

Жировую основу маргарина составляют так, чтобы она приближалась к консистенции молочного жира. Основу жирового набора маргарина (от 0 до 85 %) составляют гидрогенизнрованные жиры — саломасы. Поэтому свойства саломасов в значительной степени предопределяют качество самого маргарина. К саломасу для маргаринового производства предъявляется ряд требований. Он должен быть легкоплавким (температура плавления 21—34 °С) и содержать мало насыщенных глицеридов, составляющих твердую фракцию. При такой структуре гидрожир обладает низкоплавкостью и требуемой пластичностью.

Из растительных масел применяют подсолнечное, хлопковое, соевое, арахисовое, кукурузное, а также твердые масла — кокосовое, пальмоядровое, пальмитин хлопковый (твердая фракция хлопкового масла).

Все растительные масла, хлопковый пальмитин и саломас должны быть полностью обезличены по вкусу н запаху, а также отбелены. Для этого их тщательно рафинируют с применением дезодорации и отбелки.

Из животных жиров в жировую основу маргарина употребляют топленые жиры высшего сорта — говяжий, свиной и костный. Применяют и гидрогенизированный китовый жир, улучшающий консистенцию маргарина. В некоторые сорта маргарина вводят масло сливочное несоленое или масло топленое, которые оказывают наибольший эффект в ароматизации маргарина.

Основным компонентом нежировой фазы маргарина является цельное коровье молоко, составляющее до 16 %. Оно улучшает состав маргарина, его вкус и аромат.

Для приближения вкусовых свойств маргарина к вкусу сливочного масла вводимое в него молоко должно обладать выраженным молочным вкусом и ароматом без постороннего привкуса. Наиболее выраженные вкус и аромат, присущие сливочному маслу, достигаются предварительным сквашиванием молока. При сквашивании в молоке накапливается 0,5 % продуктов (диацетил, некоторые летучие кислоты и их эфиры), создающих в совокупности приятный аромат. Кроме того, сквашенное молоко придает маргарину бактериальную устойчивость, так как создает в нем условия, задерживающие гнилостные процессы, а также окислительные процессы жиров.

Для улучшения вкуса в маргарин вводят сахар и соль, которые, кроме того, являются и консервирующими веществами.

В некоторые специальные сорта маргарина, выпускаемые в небольших количествах, вводят различные вкусовые добавки — порошок какао, экстракт натурального кофе, лимонную эссенцию, ванилин.

Для придания маргарину цвета весеннего сливочного масла в него вводят пищевые растительные красители, чаще всего смесь каротина и оранжевого красителя из семян орлеана — аннато. Синтетические красители для подкраски маргарина в странах СНГ не применяют.

В маргарине достаточно много воды, и кроме жиров в нем содержатся другие питательные вещества, например, белок. Белок же, как известно, быстро портится. Для сохранения маргарина на протяжении длительного времени его следует держать в темном прохладном месте с хорошей вентиляцией.

Сорта маргарина, используемые в качестве бутербродного жира, обогащаются витаминами А и О. Применение маргарина в качестве бутербродного жира особенно рекомендуется в тех случаях, когда по каким-либо причинам человеку противопоказано положенное количество сливочного масла. Усвояемость маргарина приравнивается к усвояемости сливочного масла.

Наиболее широко маргарин применяется для заправки первых и вторых блюд, обжаривания мяса, картофеля и овощей, для добавления в тесто.

20—30 г маргарина — вполне приемлемая порция в сутки для взрослого человека.

Полезный совет

Врачи-диетологи утверждают: маргарин — союзник здоровья. Он полезен и взрослым, и детям. Богатый натуральными растительными маслами, маргарин необходим людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Он способствует интенсивному обмену веществ, поэтому рекомендуется и тем, кто склонен к полноте.

Похожие статьи

www.ekulinar.ru

Чем опасен маргарин? | Азбука здоровья

(4 голоса: 5 из 5)

Согласно определению, данному Всемирной организацией здравоохранения, маргарин относят к транс-жирам, то есть к продуктам, которые повышают риск возникновения инфарктов и инсультов.

Несмотря на то, что маргарин был запатентован еще в конце XIX века, широкое распространение он получил в 60-е годы, когда было обнаружено, что причиной смертности является образование холестериновых бляшек. Маргарин же холестерина практически не содержал и таким образом был признан безопасным. До 1990 года очень мало было известно о том, что маргарин содержит опасные транс-жиры и об их влиянии на организм. В настоящее время, по мнению доктора, аналитика по глобальному здравоохранению ВОЗ, Люка Аллена «только всемирный запрет синтетических транс-жиров в продуктах питания положит конец четверти века вреда, который можно было предотвратить. Учёным известно о вреде этих жиров уже четверть века, однако миллионы людей по всему миру по-прежнему потребляют их в опасно высоких количествах».

Состав маргарина

С химической точки зрения маргарин представляет собой эмульсию воды в масле или обратную эмульсию. Основу его составляют масла и жиры. Эмульсии такого типа ведут себя аналогично жиру, и для их существования в производстве применяют эмульгаторы, например, пищевую добавку Е471, а также соевый лецитин.

Откуда в маргарине транс-жиры? Транс-жиры образуются в процессе производства маргарина при гидрогенизации масла, входящего в его состав. Гидрогенизация используется для придания маргарину твердости и сохранения срока годности в течение более длительного времени. Процесс этот довольно сложный, и в результате него даже неопасные ненасыщенные жиры переходят в насыщенные, часть их них становится транс-жирами (на фото справа). 

Несмотря на рекомендации ВОЗ по ограничению содержания транс-жиров в маргарине до 1% в продуктах питания, во всем мире государственные стандарты сами определяют для себя эту планку. 

Законодательная база потребления маргарина в разных странах

Одной из первых стран мира, где в 2003 году была введена норма содержания транс-жиров в маргарине или другом продукте не более 2% — это Дания. Следующей страной, которая еще с 60-х годов показывала значительное снижение числа смертности от сердечно-сосудистых заболеваний — это Финляндия. Несмотря на то, что более 60% финнов употребляют сливочное масло и спреды ежедневно, качество их значительно улучшилось за последнее время, так как в стране действует жесткая система контроля уровня транс-жиров в маргарине и других продуктах питания. (PUBLICHEALTHNUTRITION, Том: 19, Выпуск: 9).

Многие страны пришли к мнению, что нужно еще больше понизить концентрацию маргарина в продуктах питания. Так, совсем недавно были проведены исследования по содержанию транс-жиров в маргаринах, а также в картофеле из ресторанов быстрого питания, купленных в Испании. Содержание транс-жира в маргаринах составило от 0,68% и 0,43%, а в картофеле фри — от 0,49% до 0,89%. Таким образом, для всех исследуемых образцов отметка транс-жира находится ниже установленных законодательством 2% (NUTRIENTS, Том: 9, Выпуск: 7).

В России производство маргарина только в 2014 году выросло до 933 000 тонн в год. Состав маргарина и спредов в нашей стране регулирует«Технический регламент на масложировую продукцию № ТР ТС 024/2011». Согласно этому регламенту, маргарин может и вовсе не содержать натуральное растительное масло или натуральное молоко. Норма транс-жиров, установленная этим соглашением следующая:

  • Для твердого маргарина – 20%.
  • Для заменителей молочного жира, мягких и жидких маргаринов -8%.
  • Для спредов -8%.

Судя по этим достаточно высоким цифрам, а также по тому, что маргарин и заменители жиров сегодня входят в состав практически всех продуктов, получается, что наши потребители никак не защищены и могут полагаться только на свои знания в этой области. 

Единственное допущение здесь сделано в плане названия продукта. Согласно закону на потребительской упаковке в наименовании маргаринов и спредов не допускается употребление слова «масло». Но и здесь производители хитрят и придумывают синонимы к слому «маргарин»:

Памятка № 1 — синонимы маргарина

  • кондитерский жир
  • заменитель масла какао
  • cocoabuttersubstitute
  • растительный жир
  • гидрогенизированное масло
  • гидрогенизированное растительное масло
  • заменитель молочного жира (milkfatsubstitute)
  • сonfectioneryfat
  • модифицированные жиры
  • частично гидрогенизированное масло
  • частично гидрированные масла
  • пальмовое масло (кроме натурального)
  • порошковый гидрогенизированный жир (powderedhydrogenatedfat)
  • заменитель какао-масла
  • модифицированный кулинарный жир

Как видите, подобные слова на этикетке часто очень близки по смыслу к натуральному. В действительности же ничего натурального за ними не стоит. Исключение составляют натуральные кокосовое, масло какао и натуральные пальмовые масла. Однако, в нашей стране из-за климатических условий подобные масла не представлены к продаже, их привозят из тропических стран и стоят они недешево. 

Но есть и хорошая новость, согласно нормам выше описанного регламента, начиная с 2018 года производители в нашей стране будут обязаны выпускать промышленные растительные жиры с содержанием транс-изомеров, не превышающим 2,0 %.

В то же время производителя пытаются перенести это нововведение с 2018 г. до 2023 г. в своих интересах, так как для достижения поставленной цели необходимо заменить устаревшее оборудование на современное.

В состав каких продуктов может входить маргарин

Маргарин — дешевый аналог натуральному сливочному маслу, который можно встретить в составе следующих продуктов:

Памятка № 2- продукты с маргарином

  • фастфуд
  • выпечка
  • торты
  • любые жареные продукты-полуфабрикаты
  • печенье
  • сушки
  • сливочное масло
  • майонез и соусы на основе него
  • чипсы
  • шоколадные конфеты
  • детское питание
  • шоколадная глазурь
  • мороженое
  • крекер
  • картофель фри
  • протеиновые батончики
  • попкорн для микроволновой печи
  • лапша быстрого приготовления   

Чем опасен маргарин?

Маргарин относят к транс-жирам, молекулы которых, как выяснили уже к настоящему моменту ученые, имеют транс-конфигурацию. Вступая в биологические процессы с клетками человека, мембрана клетки начинает становиться плотной, хуже проводить питательные вещества и кислород, меняется ее функция. В результате происходят необратимые реакции в организме, приводящие к инсультам, инфарктам, и даже к онкологии (FoodandChem. Tox.,  2015). 

По последним данным опасные транс-жиры, содержащиеся в маргарине, проникают в плаценту к эмбриону, а также накапливаются в грудном молоке. Для детей транс-жиры в несколько раз опаснее, чем для взрослых: детки активно растут, и липиды, входящие в состав их нервных клеток, очень быстро насыщаются транс-жирными кислотами. 

Как уберечь себя от потребления маргариновых продуктов?

  1. Распечатать памятку № 1 и памятку № 2 и всегда носить ее в сумке.
  2. Внимательно читать состав продуктов на этикетках.
  3. Не покупать маргарин, а также продукты из памятки № 2.
  4. Ограничить себя в посещении кафе фаст-фудов и столовых.
  5. Начать употреблять в пищу нерафинированные растительные масла, рыбу, орехи, компенсирующие вредное воздействие транс-жиров.
  6. Ограничить себя в употреблении жареных блюд.
  7. В домашних условиях отдать предпочтение запеканию в духовом шкафу, тушению в скороварке, обычной варке на плите, так как высокие температуры на сковороде приводят к изомеризации жира.

 

Стоит помнить, что совсем ограничить себя в приеме жиров животного и растительного происхождения без рекомендации врача нельзя, так как молекулы жирных кислот входят в состав липидов, содержащихся во всех живых клетках (Тютюнников Б. Н., Химия жиров, 1966;). 

Липиды являются главными компонентами мембраны, от работы которой напрямую зависит жизнедеятельность клетки. Также липиды входят в состав кожных покровов и напрямую участвуют в термоизоляции нашего тела.  Поэтому очень важно поддерживать липидную функцию и восполнять жирные кислоты из пищи.  Основными источником липидов могут стать: рыба и рыбий жир, злаки, овощи, оливковое и нерафинированное подсолнечное масло, масло льна, масло из зародышей пшеницы, орехи, пророщенная пшеница.

Будьте здоровы!

 

azbyka.ru

Состав маргарина

Многие фирмы-производители любят позиционировать изготавливаемый ими маргарин, как высококачественный пищевой продукт, полноценный заменитель настоящего сливочного масла, похожий на него вкусом, запахом, внешним видом и консистенцией, но менее калорийный и более полезный для здоровья. Утверждая все это в рекламных целях, они, безусловно, лукавят. Химический состав натурального коровьего масла и состав маргарина кардинально разнятся и их пищевая и потребительская ценность просто несопоставимы. Поэтому в России законодательно запрещено писать на упаковках маргарина слово «масло» в любых сочетаниях, дабы не вводить в заблуждение потребителя.

Прежде, чем более подробно рассказать вам о том из чего делают маргарин, хотелось бы несколько слов посвятить истории его появления на наших столах.

Историческая справка

Все началось еще в середине девятнадцатого века, когда император Франции Наполеон третий пообещал награду тому, кто сможет создать заменитель натурального сливочного масла для удовлетворения растущих потребностей французской армии. Химики с энтузиазмом принялись за работу и, уже в 1871 году был запатентован продукт с названием «маргарин». Состав его в то время был предельно прост. Гидрогенизированные растительные масла, трибутирин и вода – вот основные компоненты «дедушки» всех современных маргаринов и спредов. «Из чего же делают современный маргарин?» - спросите вы. Сейчас мы постараемся подробно ответить на этот вопрос.

Сырье для производства маргарина

В народе устойчиво бытует мнение, что весь маргарин делают из «нефти». Конечно же, все это не более чем распространенное заблуждение. Для того чтобы понять его ошибочность, достаточно просто изучить соответствующий ГОСТ. Маргарин, согласно этому стандарту, должен вырабатываться на основе растительных масел и (или) жиров морских млекопитающих и рыб. Также при производстве маргарина допускается использование жиров животного происхождения и молочных продуктов.

Классификация маргарина

ГОСТ подразделяет весь производимый маргарин на три большие группы. К первой группе относятся все твердые маргарины. Они тугоплавкие, неокрашенные, в своем составе содержат много животных жиров. Предназначаются твердые маргарины в основном для кондитерского и хлебопекарного производства

Мягкие маргарины – привычные всем нам, похожие вкусом и цветом на сливочное масло, предназначенные для использования в домашней кулинарии или намазывания на хлеб и непосредственного употребления в пищу.

Жидкие маргарины предназначаются для жарения разнообразных продуктов дома или же в заведениях общественного питания.

Основной состав маргарина

Маргарин представляет собой водно-маслянную эмульсию с содержанием в ней жира в количестве не менее 39% от общей массы.

Жировая составляющая маргарина — это, в осно

elhow.ru

Маргарин — WomanWiki - женская энциклопедия

Маргарин – это высококачественный жир, вырабатываемый из натуральных или модифицированных растительных масел и животных жиров с добавлением различных компонентов.

История

История маргарина началась в 1813 году, когда ученый Мишель Эжен Шеврель открыл гептадекановую (маргариновую) кислоту. В переводе с греческого слово «маргарин» означает «жемчужина», а точнее жемчужные отложения, которые образованы жирными кислотами. В 1860 году император Франции – Наполеон ІІІ пообещал щедрое вознаграждение тому, кто создаст более дешевую, но не менее качественную замену сливочному маслу. Это было необходимо для того, чтобы обеспечить нижние слои населения и вооруженные силы эти высококалорийным и питательным продуктом.

В том же году французский химик Ипполит Меже-Мурье изобрел новый сливочный продукт, полученный на основе говяжьего жира и жиров морских животных. Изначально его называли олеомаргарином, но позднее название было сокращено. Лишь в 1871 году ученый Г. Брэдли получил патент на производство маргарина. В конце 1870 годов искусственные масла стали изготавливать не только в Европе, но и в Америке. Первое время маргарин не пользовался популярностью среди населения, однако в годы Первой мировой войны этот продукт получил широкое распространение.

Сегодня маргарин не исчез с полок супермаркетов и небольших продуктовых магазинов, он по-прежнему используется в кулинарии. Производят его из различных растительных и животных жиров, часто дополняют их вкусовыми наполнителями (сухое молоко, сахар, соль, сыворотка, ароматизаторы и другие пищевые добавки).

Состав, польза и вред

Даже самый дорогой маргарин никогда не заменит вкусовых характеристик сливочного масла. Маргарин представляет собой водно-жировую эмульсию, в составе которой присутствуют насыщенные и ненасыщенные жиры, которые в процессе гидрирования превращаются в транс-жиры. Многие специалисты утверждают, что транс-жиры очень вредны для человеческого организма. Попадая на мембраны клеток, они делают их практически непроницаемыми, а значит, полезные вещества не попадают внутрь. Это приводит к нарушению обмена веществ, а впоследствии и к тяжелым заболеваниям.

Маргарин, предназначенный для приготовления бутербродов, изготавливают на основе оливкового, подсолнечного, соевого или хлопкового масла. Специалисты считают, что такой продукт менее вредный, чем остальные. Подобного рода маргарин очень популярен среди американцев, на российских столах он также приветствуется, а вот европейцы предпочитают натуральные масла.

Присутствующие в составе маргарина трансизомеры жирных кислот нарушают работу желудочно-кишечного тракта, большая часть биохимических процессов, происходящих в организме, протекают неправильно, вызывая постоянные сбои, различные хронические заболевания и набор лишнего веса. Организм женщины бальзаковского возраста гораздо хуже справляется с последствиями потребления маргариновой продукции, что приводит к образованию целлюлита и прочих проблем. Часто маргарин является виновником ослабевания иммунитета, развития диабета и даже онкологии.

Кормящие женщины, употребляющие в пищу маргарин, сталкиваются с проблемой нехватки грудного молока и его качества. У мужчин, которые регулярно питаются маргарином, снижается выработка тестостерона, впоследствии развивается бесплодие. Кроме того, транс-жиры, содержащиеся в маргарине, повышают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Применение

Маргарин может быть двух видов: столовый и кухонный. Каждый из них имеет различные вкусовые характеристики. К примеру, кухонный маргарин применяется для обжарки мяса, птицы, картофеля и овощей, а также для заправки первых и вторых горячих блюд, в том числе и картофельного пюре. Столовый маргарин чаще всего используют для приготовления различных видов теста (песочного, слоеного, сдобного, заварного и др.), закусок и некоторых блюд. Маргарин широко применяется в кондитерской промышленности, он препятствует быстрому очерствению мучных изделий, улучшает их вкусовые качества и придает приятный сливочный аромат.

Выбор

Несмотря на то, что большинство диетологов с уверенностью заявляют о вреде маргарина, люди продолжают употреблять его, скорее всего это связано с низкой стоимостью продукта. При покупке маргарина следует обратить внимание на маркировку, на упаковке должен быть указан знак «ГОСТ Р 52179-2003». В России такой маргарин является самым качественным и менее вредным. Также на упаковке должны быть указаны следующие характеристики: состав, пищевая ценность, условия хранения, срок годности, дата выпуска, сертификация, информация о производителе, сорт и наличие генно-модифицированных продуктов.

Лучше отдать предпочтение маргарину, упакованному в алюминиевую фольгу. Он стоит немного дороже своих аналогов, но этот материал защищает продукт от влажности, света и посторонних запахов. Сам маргарин должен иметь белый, желтый или светло-желтый цвет, сероватые и бурые оттенки говорят о том, что в процессе производства использовались некачественные красители. Сероватый оттенок также может быть вызван добавлением пальмового масла. Маргарин не должен иметь посторонних и неприятных запахов и привкусов. Конечно, последние свойства можно увидеть только дома, развернув упаковку.

Ссылки

womanwiki.ru