С детства мы привыкли, что молоко — полезный продукт, богатый кальцием и белком. Так ли это на самом деле? Ответа на этот вопрос не дает даже Гарвардская школа диетологии, а наука пока не располагает достаточным количеством убедительных фактов для того, чтобы вынести однозначный вердикт. Сегодня мы постараемся пролить свет на этот важный вопрос, приведем доводы за и против и расскажем, что же делать со всей этой информацией.
ЗА
Молоко — источник кальция
Фото: @greenhousejuice
Молоко содержит большое количество кальция, это факт. Для сравнения, взрослому человеку необходимо около 1 000 мг кальция в день, а в стакане цельного молока содержится 236 мг кальция, в обычном йогурте — 207, в твердом сыре — 240 мг, в сыре фета — 270, в твороге — 138 мг.
Усвоение кальция из молока зависит в первую очередь от его термической обработки, а кальций из деревенского, необработанного молока усваивается лучше. Диетологи не советуют стараться извлечь суточную дозу кальция только из молока, выбирайте альтернативы: твердый сыр (в нем почти столько же кальция, но он не такой жирный), натуральный йогурт, делайте салаты из зелени, ешьте орехи.
Молоко — источник белка
Пищевые белки бывают растительного и животного происхождения. Белки, содержащиеся в молоке, относятся ко вторым. Известно, что белки содержат очень важные соединения — аминокислоты, они отвечают за качество белка. Всего аминокислот 20, и 8 из них считаются незаменимыми и должны поступать в организм человека с пищей. Так вот, животные белки (содержащиеся в молоке и его производных) содержат все необходимые человеку аминокислоты в оптимальном соотношении, необходимом организму. Именно поэтому считается, что белок, поступающий в организм из молока и его производных, усваивается организмом на 98%.
Кисломолочные продукты укрепляют иммунную систему
Кисломолочные продукты (кефир, простокваша, йогурт, ряженка) содержат огромное количество живых бактерий. Попадая в организм, они укрепляют иммунную систему, оставаясь для него безвредными. Более того, они усваиваются организмом легче, чем молоко, уменьшая непереносимость лактозы.
Долгожители пьют молоко
Самый частый аргумент “за” молоко и молочные продукты — статистические данные, подтверждающие, что они издавна присутствуют в повседневной пище жителей средиземноморья. Важно упомянуть, что долгожители не употребляют молоко и его производные в чрезмерных количествах.
Лактоза полезна для организма
Несмотря на то, что ученые со всего мира спорят о пользе лактозы (“молочного сахара”), доказано, что она облегчает всасывание витамина группы B, аскорбиновой кислоты и кальция. А в кишечнике активизирует размножение бифидо- и лактобактерий.
ПРОТИВ
Фото: @greenhousejuice
У 30% европейцев во взрослом возрасте встречается непереносимость лактозы. Чтобы усвоить те или иные вещества, наш организм вырабатывает ферменты. Для расщепления молочного сахара (лактозы) выделяется фермент лактаза. Если этого фермента в организме нет или есть, но совсем мало, это приводит к несварению и проблемам с желудком. Сегодня научно подтверждено, что лактазы не хватает у 15% жителей России.
Кстати, в отличие от молока, кисломолочные продукты и твердые сыры содержат мало лактозы.
Фото: @greenhousejuice
Молоко вымывает кальций из организма
С самого детства нас учат, что молоко — источник кальция, и это действительно так. Но есть одно но. Изучая влияние молока на состояние пациентов, больных язвой, ученые из Норвегии провели семилетнее исследование и пришли к неутешительным выводам — молоко повышает кислотность среды в желудке. Что происходит дальше? Организм старается нейтрализовать кислоту и находит лучший нейтрализатор. Правильно, кальций! А больше всего кальция содержится в костях.
Белок, содержащийся в молоке, повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний
Ученый из Новой Зеландии Корри Маклаклан пришел к выводу, что содержащийся в молоке белок казеин A1 повышает риск заболеваний сердца. В качестве доказательства он приводит Финляндию — “молочную” страну, в которой многие страдают от болезней сердца.
Молоко и молочные продукты содержат животные жиры, чрезмерное употребление которых вредно для организма
Важным компонентом молока и всех его производных является молочный жир. Он относится к жирам животного происхождения и содержит 66% насыщенных жирных кислот, которые, согласно исследованиям, становятся основными провокаторами сердечно-сосудистых заболеваний. Это объясняется тем, что насыщенные жирные кислоты увеличивают содержание холестерина в крови. Ключевое слово в данном случае — чрезмерное употребление. Например, исследования, проведенные Министерством Сельского хозяйства США, утверждают, что употребление молочных жиров в умеренных количествах дает возможность лучше усваивать витамины.
Фото: @greenhousejuice
ЧТО ЖЕ ДЕЛАТЬ СО ВСЕЙ ЭТОЙ ИНФОРМАЦИЕЙ?
Все хорошо в меру и не стоит впадать в крайности, особенно в вопросе питания. В первую очередь слушайте себя и свой организм, и если употребление молока действительно вызывает дискомфорт, то попробуйте отказаться от молока и молочных продуктов на время и посмотрите на свои ощущения. Чтобы восполнить потребность организма в кальции, включите в рацион белокочанную, савойскую и китайскую капусту, шпинат, брокколи, кунжутные семечки, кресс-салат, петрушку, укроп и базилик.
Витамин D вы получите, прогулявшись в солнечный день или приготовив овсянку, салат с зеленью или блюда из картофеля.
6-8 плодов сухофруктов (чернослив, курага, изюм, инжир) заменят стакан молока по содержанию кальция, калия и железа.
Миндаль, фундук, кешью, грецкий и кедровый орехи обогатят организм жирами, сложными белками, каротином, витаминами и минеральными веществами.
И не забывайте про растительное молоко:
Кунжутное — богато кальцием
Тыквенное — железом и цинком
Соевое — белком и аминокислотами
Кокосовое — содержит витамин С, B, лауриновую кислоту
Ореховое молоко — богато магнием, цинком, железом
Кстати, в блоге мы рассказывали, как приготовить ореховое молоко самостоятельно.
ЛИЧНЫЙ ОПЫТ: АЮРВЕДА И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Саша Соколовская, специалист по аюрведе и создательница Greenoteka: “Когда дело доходит до моих принципов питания, то стараюсь не следовать чьим-то советам и рекомендациям, а прислушиваться к организму. Раньше я ела молочные продукты, но все же решила от них отказаться. Первой причиной послужило качество продуктов: я с удовольствием съем творог у бабушки в деревне, но не буду есть творог из магазина, сколько я не искала, подходящих продуктов из молока не нашлось. Вторая причина — это состояние моей кожи. Я думала, что связь молочных продуктов и акне это миф, но решила проверить на себе. Конечно, нельзя сказать со стопроцентной уверенностью, что отказ от молочных продуктов избавит вас от проблем с кожей, но у меня есть заметные улучшения. Третья причина самая простая: я никогда не любила молочные продукты настолько сильно, разве что только сырники из творога и сыры. Поэтому было легко заменить молоко и сыр на аналогичные из растительных продуктов, и оказалось, что это гораздо вкуснее.
Если говорить про аюрведу, то в ней молоко считается лекарством, его хорошо пить перед сном со специями и маслом гхи. Это будет согревать Вату (подробнее о дошах можно прочитать здесь) в зимний и осенний период (если пить молоко без специй, то это понизит Вату), хорошо скажется на состоянии сна и нервной системе. Но тут есть одно но: молоко должно быть очень хорошего качества.
В то же время все молочные продукты вызывают образование слизи, увеличивая Капха дошу в нашем организме. Эту слизь можно легко обнаружить утром в виде налета на языке или в виде насморка. Тут важно учесть, что молочные продукты нельзя есть и пить холодными, как кефир или йогурт, которые только что достали из холодильника. А также лучше не употреблять молочные продукты на ночь, это приведет к нарушению пищеварения и вздутию (кроме молока со специями).
Автор: Катя Самохина
Источники:
https://www.vox.com/2014/11/3/7149943/the-idea-that-milk-prevents-broken-bones-is-an-udder-sham
https://www.vox.com/2015/4/19/8447883/milk-health-benefit
https://www.vox.com/2015/12/9/9879230/soy-milk-man-boobs-gynecomastia
http://www.bbc.com/future/story/20130904-does-milk-calm-an-upset-stomach
http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/1268481.stm
http://www.foodsafetynews.com/2015/03/california-consumers-are-about-to-get-a-taste-of-a2-milk/#.WnHqOlO5vVp
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/calcium-and-milk/
http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/calcium#prostate-cancer
https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2003/dec/13/foodanddrink.weekend
Cumming RG, Klineberg RJ. “Case-Control Study of Risk Factors for Hip Fractures in the Elderly”. American Journal of Epidemiology. Vol. 139, No. 5, 1994
Feskanich D, Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Milk, dietary calcium, and bone fractures in women: a 12-year prospective study. American Journal of Public Health. 1997
Suchy FJ, Brannon PM, Carpenter TO, et al. National Institutes of Health Consensus Development Conference: lactose intolerance and health. Annals of Internal Medicine. 2010;152(12):792–796.Juskevich, JC. / Guyer, CG. (1990): Bovine Growth Hormone: Human Food Safety Evaluation. In: Am Assoc Adv Sci. URL: http://www.jstor.org/stable/2877952?seq=1#page_scan_tab_contents.
greenoteka.ru
Когда-нибудь науку о питании будут изучать в школах, начиная с младших классов, а может, и с детского сада, а пока — знайте…
Когда-нибудь науку о питании будут изучать в школах, начиная с младших классов, а может, и с детского сада, а пока - знайте свои продукты. Знайте, что в них содержится, и как это соизмеримо с тем, что вам нужно.
Тема молочных продуктов гораздо шире, чем можно рассказать в одном интервью: аргументы за и против, вред и польза, количество, кальций, гормоны, антибиотики и еще множество вопросов возникло у читателей после этого интервью.
Интересно, что точных ответов - сколько нам нужно молока и не вредно ли оно, не дает даже Гарвардская школа диетологии. Поэтому каждому придется опираться на имеющиеся данные и делать выводы самостоятельно.
***
Наиболее частый аргумент против употребления молочных продуктов - это то, что они появились в питании человека всего 10 000 лет назад, с развитием животноводства. И если человек благополучно эволюционировал без молока, то оно ему, в лучшем случае, не нужно, а в худшем, может быть вредно. Да, мы действительно эволюционировали без молока. Но можно посмотреть на это и с другой стороны. Если десять тысяч лет назад нам стал доступен столь ценный продукт, почему надо от него отказываться? И уж больно заманчив - источник полноценного белка, витаминов, минералов и молочнокислых бактерий - столь вкусный, удобный и разнообразный.
Важный аргументов в пользу кисломолочных продуктов: они издавна присутствуют в традиционном меню долгожителей средиземноморья, но - в небольшом количестве: ломтик брынзы (граммов 40) и йогурт - один стаканчик в день. Как видите, в этом количестве, молочные продукты вреда не приносят.
О количестве. Есть люди, которые выпивают пару литров молока в день, а то и больше, и без этих литров просто не мыслят свой день. Во-первых, это похоже на пищевую зависимость. Во вторых, молоко может вытеснять другие продукты (мясо, рыба, овощи, фрукты, бобовые, зерновые, орехи и семечки). Таким образом, эти люди, буквально, обкрадывают свое меню. В третьих, полезные вещества в молоке все равно не усваиваются в таких количествах, а вредные как раз могут накопиться. И, в четвертых, молоко содержит насыщенный жир, излишек которого повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Еще один аргумент противников молочного: есть люди и даже целые народы, которые не пьют молока по разным причинам, прекрасно себе живут и при этом вполне здоровы. И этот аргумент справедлив. Можно быть здоровым и жить долго и без молока. Но при условии, что вы получите ценные вещества, что есть в молоке, из других продуктов.
То есть, без молочных продуктов ваше меню потребует более тщательного планирования. Полноценный белок можно получить из мяса, рыбы и яиц или из правильной комбинации растительной пищи. Ценный минерал калий - из овощей и фруктов: печеный картофель в кожуре, бананы, абрикосы, авокадо и пр. Можно найти замену и витаминам группы В. Вопрос в двух ценных веществах. Одно из них - минерал кальций.
Kaльций
99% всего кальция в нашем теле хранится в костях и зубах. И только 1%- в крови и тканях. Помимо здоровья костей и зубов, кальций абсолютно необходим:
В крови поддерживается необходимый уровень кальция, если его недостаточно в еде, организм добывает его из костей. В идеале, если кальций поступит позднее, запас его в костях должен восполниться, но, к сожалению, это не всегда происходит.
Сколько кальция человеку требуется в день
Детям – 700 - 1000 мг.
Подросткам - 1300 мг.
Взрослым - 1000 – 1200 мг.
Как его получить?
Сколько кальция в молочных продуктах?
И сколько их нужно есть, чтобы предохранить кости от остеопороза, который, к глубокому сожалению, выбивает из колеи и значительно ухудшает качество жизни еще вполне здоровых, энергичных и деятельных пожилых людей.
Молочные продукты
Обычный йогурт - чемпион по содержанию кальция, потому что в него добавляется сухое молоко для более плотной консистенции. Творог теряет значительное количество кальция при производстве - ценный минерал остается в сыворотке. Это же справедливо и для греческого йогурта. (Оставшуюся сыворотку в процессе приготовления домашнего творога и греческого йогурта, можно использовать для выпечки, блинов и как основу для окрошки). А в Рикотте остается больше сыворотки. Плавленные сырки, спреды, сметана, масло и другие молочные продукты высокой жирности - содержат незначительное количество кальция.
Как видите, три порции молочных продуктов легко обеспечивают нас дневной нормой кальция. Кальций, как и многие другие вещества, лучше усваивается, когда поступает в небольшом количестве, так что нет смысла есть 3 порции молочных продуктов за один раз, а лучше разделить их на день: бутерброд с сыром на завтрак, стаканчик йогурта на полдник, какао на молоке вечером или салат посыпанный брынзой на обед, и все. А еще лучше - две порции молочного, а остальной кальций получить из растительной пищи, разнообразив и обогатив свое меню другими вкусовыми ощущениями и ценными веществами.
***
Несмотря на пошатнувшуюся в последние годы репутацию, молочные продукты по-прежнему остаются идеальным источником кальция, столь необходимого нам для крепости костей. В молоке – не только самая высокая концентрация кальция на порцию, при сравнительно небольшой калорийности, но и другие его составляющие - лактоза (молочный сахар) и белок способствуют его усвояемости. В науке о питании часто используется термин ''биодоступность''. Кальций в молоке - для нас биодоступен.
Закуску из брынзы и творога я сама придумала (пользуется большим успехом у моих гостей). Украсит ваш стол и разнообразит меню. Смешать в миске:
1 стакан творога и
1 стакан раскрошенной брынзы,
добавить горсть рубленных грецких орехов,
толченого чеснока, и зелени (укроп или кинзу).
Скатать шарики размером с грецкий орех, выложить на блюдо с зеленым салатом. Если творог и брынза слишком сухие, можно добавить в смесь ложку сметаны. Шарики прекрасно хранятся в холодильнике в закрытом контейнере. При желании, их можно примять и намазать на тост - порционный спред получается.
(Можно менять пропорцию творога и брынзы по желанию).
***
И, тем не менее, многие отказываются от молочных продуктов: аллергия, непереносимость лактозы, веганство, опасение гормонов и антибиотиков, и по другим причинам, часто безосновательным.
По данным Гарвардской школы диетологии, непереносимость лактозы наблюдается у 90% азиатов, 70% африканцев, 50% уроженцев Латинской Америки и только у 15% выходцев из Европы. Аллергия на казеин, молочный белок встречается у 2% детей и 0. 5 % взрослых. Как бы там ни было, прежде, чем отказаться от молочных продуктов, следует узнать о других источниках кальция. Например,
Рыбные консервы
Указанные порции даются на стандартный стакан – 200 гр., количество кальция - в милиграммах. Напоминаю, рекомендуемая норма для большинства взрослых: 1000-1200 мг.
Кальций содержится в рыбьих костях, размягченных при переработке. К сожалению, в рыбные консервы обычно добавляется много соли, так что рекомендовать их, как ежедневный источник кальция – не совсем верно. Но иногда можно.
Ниже приведены самые богатые источники кальция растительного происхождения.
Кальций из растительных продуктов менее доступен, так как содержащиеся в них оксалаты снижают его усвояемость. Кальций в шпинате, например, связан с оксалатами, и при переваривании не разъединяется. То есть, как заходит в организм, так из него и выходит. Если сварить шпинат, то часть кальция отсоединится от оксалатов, но и сам кальций останется в воде. Если сварить зеленый борщ, то шанс получить свободный кальций увеличивается. Еще один, аргумент, кстати, в пользу того, что нам нужны, как сырые, так и прошедшие тепловую обработку, продукты.
.
Как видите, семечки – богатый источник кальция. Правда, указанная порция содержит от 370 до 460 ккалорий. (Для сравнения: 1 стакан цельного молока содержит 275 мг кальция и всего 140 ккалорий).
При желании, можно составить образец приемлемого меню с рекомендуемым количеством кальция и без молочных продуктов: с приправами из молотых семечек, закусками из рыбных консервов, зелеными борщами, чечевичными супами, салатами из рукколы, оладьями из брокколи, пирогами с маковой начинкой, десертами из инжира и миндальными трюфелями. Ну, да, кальций из растительных продуктов хуже усваивается, но что-то же попадет в вас все равно. Можно даже тофу (соевый творог) на худой конец приготовить.
Рецептом Горячей закуски из тофу со мной поделилась коллега, у которой аллергия к молочным продуктам. Измельченный чеснок слегка поджариваете на сковороде, добавляете нарезанное крупными кубиками тофу, прогреваете перемешивая, пока тофу не зарумянится ( 2-3 минуты), добавляете ваш любимый соус, опять перемешиваете, добавляете любые, чуть обжаренные овощи, - и все - блюдо готово. Поскольку тофу легко приобретает вкус вашего любимого соуса, то блюдо, скорее всего, не вызовет недовольства.
Или вместо обычной яичницы можно подать к столу -
Омлет со шпинатом и авокадо -
Шпинат тушится на сковороде до готовности,
заливается яйцами,
на середину выкладываются ломтики авокадо,
когда омлет загустеет, нужно
аккуратно приподнять лопаточкой края к середине,
перевернуть на другую сторону,
довести до готовности,
нарезать на ломтики,
подавать с поджареным хлебом и овощами.
Натуральные продукты и блюда из них – гораздо полезнее, чем их заменители или вещества в таблетках. Во-первых, наш организм умеет сам добывать нужные для себя вещества из еды, и не нуждается в ''разжевывании''. А во-вторых, различные компоненты в одном продукте часто работают вместе, так же, как и различные компоненты в разных продуктах, усваиваются лучше, если их едят вместе.
Продолжение следует.
Евгения Кобыляцкая, лицензированный диетолог, США.
snob.ru
Когда-нибудь науку о питании будут изучать в школах, начиная с младших классов, а может, и с детского сада, а пока - знайте свои продукты. Знайте, что в них содержится, и как это соизмеримо с тем, что вам нужно.
Тема молочных продуктов гораздо шире, чем можно рассказать в одном интервью: аргументы за и против, вред и польза, количество, кальций, гормоны, антибиотики и еще множество вопросов возникло у читателей после этого интервью.
Интересно, что точных ответов - сколько нам нужно молока и не вредно ли оно, не дает даже Гарвардская школа диетологии. Поэтому каждому придется опираться на имеющиеся данные и делать выводы самостоятельно.
***
Наиболее частый аргумент против употребления молочных продуктов - это то, что они появились в питании человека всего 10 000 лет назад, с развитием животноводства. И если человек благополучно эволюционировал без молока, то оно ему, в лучшем случае, не нужно, а в худшем, может быть вредно. Да, мы действительно эволюционировали без молока. Но можно посмотреть на это и с другой стороны. Если десять тысяч лет назад нам стал доступен столь ценный продукт, почему надо от него отказываться? И уж больно заманчив - источник полноценного белка, витаминов, минералов и молочнокислых бактерий - столь вкусный, удобный и разнообразный.
Важный аргументов в пользу кисломолочных продуктов: они издавна присутствуют в традиционном меню долгожителей средиземноморья, но - в небольшом количестве: ломтик брынзы (граммов 40) и йогурт - один стаканчик в день. Как видите, в этом количестве, молочные продукты вреда не приносят.
О количестве. Есть люди, которые выпивают пару литров молока в день, а то и больше, и без этих литров просто не мыслят свой день. Во-первых, это похоже на пищевую зависимость. Во вторых, молоко может вытеснять другие продукты (мясо, рыба, овощи, фрукты, бобовые, зерновые, орехи и семечки). Таким образом, эти люди, буквально, обкрадывают свое меню. В третьих, полезные вещества в молоке все равно не усваиваются в таких количествах, а вредные как раз могут накопиться. И, в четвертых, молоко содержит насыщенный жир, излишек которого повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Еще один аргумент противников молочного: есть люди и даже целые народы, которые не пьют молока по разным причинам, прекрасно себе живут и при этом вполне здоровы. И этот аргумент справедлив. Можно быть здоровым и жить долго и без молока. Но при условии, что вы получите ценные вещества, что есть в молоке, из других продуктов.
То есть, без молочных продуктов ваше меню потребует более тщательного планирования. Полноценный белок можно получить из мяса, рыбы и яиц или из правильной комбинации растительной пищи. Ценный минерал калий - из овощей и фруктов: печеный картофель в кожуре, бананы, абрикосы, авокадо и пр. Можно найти замену и витаминам группы В. Вопрос в двух ценных веществах. Одно из них - минерал кальций.
Kaльций
99% всего кальция в нашем теле хранится в костях и зубах. И только 1%- в крови и тканях. Помимо здоровья костей и зубов, кальций абсолютно необходим:
В крови поддерживается необходимый уровень кальция, если его недостаточно в еде, организм добывает его из костей. В идеале, если кальций поступит позднее, запас его в костях должен восполниться, но, к сожалению, это не всегда происходит.
Сколько кальция человеку требуется в день
Детям – 700 - 1000 мг.
Подросткам - 1300 мг.
Взрослым - 1000 – 1200 мг.
Как его получить?
Сколько кальция в молочных продуктах?
И сколько их нужно есть, чтобы предохранить кости от остеопороза, который, к глубокому сожалению, выбивает из колеи и значительно ухудшает качество жизни еще вполне здоровых, энергичных и деят
snob.ru
Сидоров Велимиръ[1]
Наверняка вы читали или слышали что-то о вреде, или пользе молока. Нас с детства учили, что молоко это полезный продукт, содержащий в себе всё необходимое для полноценного роста и развития человека, особенно для детского организма. Но в последнее время мы всё больше и больше слышим противоречивую информацию о вреде молока. Эти же источники утверждают, что молоко не является для человека необходимым продуктом питания и употребление его приводит к всевозможным проблемам со здоровьем, таким как аллергии, астма, накопление слизи, воспалительные процессы, диабет, сердечно сосудистые заболевания, и даже рак.
Но до того как вы примете решение употреблять или не употреблять молоко, давайте разберём этот вопрос, рассмотрим факты и исследования ученых, чтобы вы сами могли решить, нужен вам этот продукт или нет.
В течение последних шести лет исследуя вопрос о здоровом питании, я понял, что история молока является намного сложнее.
Многие даже не подозревают, что существует два вида молока: массового производства (или как у нас говорят магазинное), и домашнее. На вид эти два сорта молока могут быть совершенно похожи, может даже и на вкус, но, на самом деле, это совершенно два разных продукта.
Условия Жизни Коровы
Если бы я попросил вас представить себе корову, вы бы наверняка представили себе мирно пасущихся на открытых пастбищах жующих травку коров, которых вы видели в деревне или на даче.
Таким коровкам действительно повезло по сравнению с большинством других коров, которых разводят для производства молочной продукции практически во всех странах мира. Большинство коммерческих молочных коров не имеют такой роскоши, как пастись на открытых полях. Вместо этого они хранятся в интенсивном заключении, в отдельных стойлах, на твердом цементном полу, подключенные к доильным аппаратам, вынуждены производить молоко десять месяцев в году, в переполненном здании.
Так средняя коммерческая корова тратит свою короткую, несчастную жизнь; 42 месяца в среднем, по сравнению с 15-18 годами, которые коровка проживает на пастбище. Но это далеко не все.
Корм
Естественная диета коровы состоит в основном из травы, которая богата клетчаткой/целлюлозой. Это позволяет «хорошим» бактериям внутри желудочно кишечного тракта коровы процветать и производить для неё амино-кислоты и витамины. В нашем желудочно-кишечном тракте тоже существуют «хорошие» бактерии, которые для нас также производят белки и витамины. Эти бактерии аэробные, а это значит, что они используют кислород для жизнедеятельности.
Но, сегодняшние фермы в основном используют не сено, а кукурузу и сою с пищевыми добавками для того, чтобы коровы набирали вес быстрее и чтобы мясо было мягче. Эта практика приводит к серьёзным изменениям бактериального баланса внутри ЖКТ коровы, и многим серьёзным заболеваниям.
«Когда крупный рогатый скот кормят зерном, производительность увеличивается, но клечатко-дефицитный рацион может привести к нарушению физиологических механизмов», сказал Джеймс Б. Рассел из Службы сельскохозяйственных исследований, Министерства сельского хозяйства США, штат Нью-Йорк.
Основываясь на информации из 53-х различных научных исследований, научные статьи подтверждают выводы о плохом воздействии на здоровье высоко-зернового корма для скота.
Такая неестественная диета провоцирует брожение, и накапливается кислота в ЖКТ коровы, так как микроорганизмы, которые вырабатывают для коровы необходимые амино-кислоты, витамины и органические вещества могут жить только в щелочной среде, с увеличением кислотности они погибают, а на их место приходят патогенные бактерии и грибки.
Бактерии размножаются и попадают в кровь через развивающиеся язвы, а потом в печень, и постепенно распространяются по всему телу, что приводит к абцессам, заражениям, и заболеваниям.
Бактерии, такие как Clostridium perfringens, связанные с внезапной смертью в откормочной площадки крупного рогатого скота, и бактерии кишечной палочки (Escherichia coli), размножаются и попадают в молоко.
Половина стада коров в Америке поражены вирусом бычьего лейкоза; половина стада зараженные болезнью Крона, которая вызывается бактерией микобактерия паратуберкулез, которая заразила 40 миллионов американцев и вызвало синдром раздраженного кишечника. Каждый человек с болезнью Крона тестируется положительно на микобактерию паратуберкулез. Сто процентов! И это было опубликовано в 1965 году для Национальной Академии Наук (США).
В связи с постоянной инфекцией и маститом у коров (воспаление вымя), гной попадает в ваше молоко. В связи с этим, Министерство сельского хозяйства США позволяет допускать в молоке от одного до полутора миллионов белых кровяных клеток на миллилитр (0,03 унции) молока. Другими словами, в каждом миллилитре молока допускается до 1.5 миллионов клеток гноя.
Питание коровы не натуральным кормом приводит к тому, что молоко содержит намного меньше питательных веществ, витаминов, амино-кислот, и полезных бактерий. Поэтому они почти всегда добавляют в молоко синтетические добавки и витамины такие как витамин Д, кальций, и другие.
Антибиотики
Чтобы бороться с инфекцией, вирусами, заболеваниями, и воспалениями, используют кормовые добавки с антибиотиками и уколы с вакцинами.
Знаете ли вы, что более пятидесяти процентов всех антибиотиков произведенные в Соединенных Штатах используют непосредственно в кормах для рогатого скота!
Антибиотики, которые в идеале должны быть использованы только очень редко, в случае серьезных инфекций, сейчас используются постоянно из за грязных и отвратительных условий, в которых живут коровы. При употреблении такого молока люди, также, пьют все эти антибиотики. Если бы вы тестировали молоко массового производства, вы бы нашли в нем следы до восьмидесяти (80) различных антибиотиков!
Но даже с кормом кукурузы и сои, которые все генетически модифицированы, и получают колоссальные дозы гербицидов и пестицидов, переходящих в молоко, в корм ещё добавляют отбросы бойни: кровь, внутренности, костную муку, а в штатах ежегодно добавляют в корм миллионы усыпленных кошек и собак от ветеринаров и приютов для животных. И не думайте, что в СНГ иначе. Сейчас даже избавляясь от мусора и макулатуры, новые технологии позволяют добавлять это в корм животным.
Пастеризация
Пастеризация это процесс термической обработки молока, с целью уничтожения бактерии. Луи Пастер разработал этот метод для сохранения пива и вина, поэтому, он не несет ответственности за применение его в молоке. Это было сделано в конце 1800-х годов, как временное решение, пока грязные городские молокозаводы смогли найти способ получения чистого молока.
Когда молоко стало производиться на массовом уровне, пастеризация стала необходима для больших молокозаводов только для того чтобы увеличить свою прибыль. Вместо улучшения условий содержания коров, нормального корма, или методов хранения молока, молочные производства использовали пастеризацию, как способ «прикрыть» своё грязное молоко.
Таким образом, общественность должна была быть убеждена, что пастеризованное молоко безопаснее, чем сырое, что они и сделали с помощью пропаганды против употребления сырого молока. Вскоре, сырое молоко было ЛОЖНО обвинено в причинении всех перечисленных видов заболеваний. Эта пропаганда привела общество к неверному убеждению в том, что пастеризованное молоко превосходит сырое.
Мало того, что пастеризация убивает полезные бактерии, необходимые для полноценной жизни человека, но оно и значительно уменьшает содержание питательных веществ в молоке. Пастеризованное молоко содержит до 66-ти процентов потерянных витаминов А, Д, К и Е. Потери витамина C превышает 50 процентов. Термообработка, также, влияет на водорастворимые витамины и может сделать их до 80-ти процентов менее эффективными. Витамины В6 и В12 полностью уничтожаются во время пастеризации. Пастеризация, также, разрушает полезные ферменты, все энзимы и антитела.
Пастеризация разрушает липазы (ферменты, расщепляющие жиры), что снижает метаболизм жиров и способность правильно усваивать жирорастворимые витамины А, Д, К и Е. Молочная промышленность осознает уменьшение содержания витамина D в коммерческом молоке, поэтому они его укрепляют синтетическими добавками. Пастеризация молока, также, изменяет компоненты минералов, такие как кальций, хлор, магний, фосфор, калий, натрий и сера, а также, много микроэлементов, что делает их, практически недоступными для усвоения.
Мы все полагаем, что молоко является прекрасным источником кальция, когда на самом деле, пастеризация делает кальций и другие минералы почти не усваиваемыми. Полное уничтожение фосфатазы является одним из методов тестирования, чтобы убедиться было ли молоко пастеризовано. Но без фосфатазы – кальций, практически, совсем не усваивается.
Существуют десятки научных докладов и исследований, которые доказывают, что коммерческое пастеризованное молоко вызывает кишечные колики, кишечные раздражения, кишечные кровотечения, анемию, аллергию, диабет, воспалительные процессы (артрит, астму, аллергию, простатит, и т.д.), глютеновуя болезнь, ослабление иммунной системы, артериосклероз (забиваются артерии сердца), проблемы в пазухах от избытка слизи, рак, и многие другие заболевания.
К гормонам, пестицидам, гербицидам, антибиотикам, химии и гною, молоко ещё пастеризуют, что убивает практически всё, что там было полезного. Магазинное молоко массового производства – это отрава. Поэтому, я советую вам его НИКОГДА не употреблять. Под пастеризацией я, также, имею в виду нагревание молока выше 42-х градуса. НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ НАГРЕВАЙТЕ МОЛОКО ВЫШЕ ЭТОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ.
Результаты употребления молока и молочных продуктов массового производства.
Давайте посмотрим на самые распространенные заболевания в Америке. Убийца номер один – болезни сердца, потом рак, диабет, остеопороз и астма. Во всех странах, где распространено употребление пастеризованного молока, люди болеют именно этими заболеваниями.
Если посмотреть на страны, где потребление сыра утроилось за последние 30 лет, такие, как Англия и Франция, Канада, и Соединенные Штаты, мы находим, также, утроение астмы и рака груди.
Угадайте, какая страна имеет самый высокий уровень заболеваний раком груди? Дания, а затем Норвегия, Голландия, и Швеция. А, как вы думаете, какая страна имеет самый высокий уровень сердечно сосудистых заболеваний? Дания, а затем Норвегия, Голландия, и Швеция. А, как вы думаете, какие страны имеют самый высокий уровень употребления масс-производимого пастеризованного молока? Дания, а затем Норвегия, Голландия, и Швеция!
Употребление пастеризованного молока приводит к серьёзным заболеваниям во всех случаях, всегда.
Доктор Франсис Поттингер в 40-х годах провёл очень интересные эксперименты. В своих экспериментах доктор Поттингер кормил одну группу кошек диетой состоящая из сырого молока, сырого мяса, и масла печени трески. Другой группе он давал пастеризованное молоко, сгущённое молоко или сгущённое молоко с сахаром вместо сырого молока.
Результаты были убедительны и поразительны. Те кошки, которые ели сырое молоко и сырое мясо, были в полном здравии, жили долго, счастливо, и вели активный образ жизни без каких-либо признаков дегенеративных заболеваний. Но кошки на пастеризованном молоке страдали не только от острых болезней (рвоты, диареи, воспалений), но и начали страдать серьёзными дегенеративными заболеваниями, которые сейчас процветают в человеческой популяции (рак, диабет, сердечные заболевания, остеопороз и другие). Хотя они, также, получали сырое мясо и масло печени трески. Что интересно, третье поколение кошек, которые были на диете пастеризованного молока, были полностью бесплодным, и демонстрировали забитое, ленивое, и подавленное поведение – в общем, они были похожи на современных городских жителей.
С 40-х годов полезные качества молокa были тщательно изучены, чтобы попытаться найти объяснение столь колоссальной разнице между сырым и пастеризованным молоком. Исследования показали, что до нагрева, молоко является ЖИВОЙ пищей, богатой легко усваиваемыми коллоидными минералами и ферментами, которые необходимы для поглощения и утилизации сахаров, жиров, и минеральных веществ, содержащихся в них. Например, молоко содержит фермент фосфатазу, которая позволяет организму усваивать кальций из молока. А лактаза является ферментом, который позволяет переварить лактозу.
Сырое молоко содержит молочные кислоты, которые позволяют полезным бактериям в молоке внедриться в наш кишечник для поддержания баланса полезных бактерий в нашем кишечном тракте. Все эти качества уничтожаются во время пастеризации.
Пастеризованное молоко начинает гнить, а не киснуть, так как все бактерии и энзимы погибли. Минералы осаждаются и не могут быть поглощены (отсюда и остеопороз), сахара денатурируются и уже не могут быть переварены (отсюда аллергия), белки казеина и сыворотки денатурируются (молекулярная структура меняется) и они уже не могут перевариться (приводит это ко всем аллергическим и воспалительным реакциям), а жиры – становятся токсичными (аллергии, воспаления, артериосклероз, рак и т.д.).
Если вы хотите быть здоровыми, не употребляйте пастеризованные молочные продукты массового производства, такие как молоко, сыр, сметану, творог, мороженое, и другие промышленные молочные продукты и добавки.
Вы нигде не найдёте ни одного исследования, которое бы показало, что чистое, сырое, домашнее молоко привело бы хоть к малейшим заболеваниям или затруднениям человека. Я ещё раз хочу подчеркнуть тот факт, что все исследования, которые показывали вред молока для здоровья, были проведены с пастеризованным молоком массового промышленного производства.
Только после введения пастеризации и промышленного производства молочных продуктов, у людей появились заболевания и разные побочные эффекты. До этого люди пили молоко многие тысячи лет без каких-либо проблем.
На физическом плане, домашнее молоко – это полностью полноценный продукт питания, содержащий в себе все 20 амино-кислот, все витамины, множество минералов, энзимов, полезных бактерий и иммуно-стимулирующих веществ.
Молоко в сыром виде содержит анти-микробныe компоненты, которые натуральным образом обеспечивают защиту от внешних бактерий или вирусов. Лактоферрин, железо-связывающий белок, имеет множество полезных свойств, включая улучшенное впитывание и усвоение железа, также, обладает противораковыми свойствами, и анти-микробным действием. Недавние исследования, также, показывают, что он имеет мощные противовирусные свойства. При пастеризации или нагревании он полностью разрушается.
Два других полезных вещества в антивирусном и антибактериальном арсенале сырого молока – это лизоцим и лактопероксидазы. Лизосома – это энзим, который может разорвать клеточные стенки некоторых нежелательных бактерий, даже раковых клеток, в то время, как лактопероксидазы объединяется с другими веществами, чтобы помочь уничтожить нежелательных микробов в самом молоке и в нашем организме.
Иммуноглобулины, чрезвычайно сложный класс белков молока, также известны, как антитела, обеспечивают устойчивость ко многим вирусам, бактериям и бактериальным токсинам. Они помогают уменьшить тяжесть симптомов астмы. Исследования показали значительные потери этих важных бойцов, когда молоко нагревают до высокой температуры во время пастеризации или нагревания (лактопероксидазы полностью разрушаются).
Молоко в сыром виде является натуральным противо-бактериальным и вирусным имунно-стимулирующим «танком», который может адаптироваться к конкретным захватчикам, создавая идеальный иммунной напиток, но только в сыром виде!
Давайте рассмотрим углеводы, которые содержатся в молоке. Лактоза, или молочный сахар, является основным углеводом в коровьем молоке. Некоторые люди с непереносимостью лактозы не вырабатывают лактазу – энзим, который расщепляет лактозу, и за счёт этого не могут переварить молочный сахар, что приводит к неприятным последствиям при употреблении молока.
Но, в сыром молоке содержатся лакто-бактерии, которые сами переваривают лактозу, и люди, которые не могли переносить молоко, могут пить кислое молоко или йогурт из сырого молока без каких-либо проблем.
Конечным результатом переваривания лактозы является вещество под названием молочная кислота (отвечает за кислый вкус в ферментированных молочных продуктах). Это та же кислота, которая вырабатывается в наших мышцах во время физической нагрузки. Помимо мощных подавляющих действий на вредные виды бактерий, молочная кислота повышает всасывание и употребление кальция, фосфора, железа, и молочных белков.
Жиры.
А как насчет молочного жира? Примерно, две трети жиров в молоке – насыщенные жиры, которые играют ряд ключевых ролей в нашем организме: от строительства клеточных мембран и ключевых гормонов, обеспечивающих хранение энергии и защитных мембран для деликатных органов, до транспортировки важных жирорастворимых витаминов.
СЛК – Сопряжённая Линолевая Кислота в большом количестве содержится в молоке коров, которые питаются обычной травой. СЛK входит в группу очень полезных полиненасыщенных жировых кислот. Среди многих своих преимуществ, она повышает скорость метаболизма, способствует удалению жира из брюшной полости, стимулирует рост мышц, снижает резистентность к инсулину, укрепляет иммунную систему и снижает реакций пищевой аллергии. Сырое молоко от коров, которых кормили обычной травой, имеет от 3-5 раз больше СЛК, чем содержится в молоке от коров, которых кормили кукурузным и соевым кормом.
Витамины
Колоссальные объёмы литературы были написаны о двух группах витаминов: водорастворимых (C и Б) и жирорастворимых (А, Д, Е, К), и об их вкладе в здоровье. В сыром молоке находятся все 37 из них в натуральном био-готовом виде, и они полностью доступны для ассимиляции в нашем теле.
Молоко – одно из немногих продуктов на Земле, которое можно назвать СУПЕР продуктом, не требующим добавок или обогащений. Это полноценный продукт, содержащий в себе всё необходимое для жизни и развития: жиры, аминокислоты, углеводы, витамины, минералы, энзимы, полезные бактерии, и иммуно-стимуляторы.
Это – просто необыкновенный продукт, и равных ему нет. НО, при пастеризации до 80-ти процентов витамина C разрушается, витамин Б уничтожается полностью. 66% жирорастворимых витаминов А, Д, Е и К разрушаются. При кипячении – уровень их уничтожения повышается значительно (современная пастеризация доводит молоко до 72-х градусов).
Минералы
Сырое молоко содержит широкий выбор вполне доступных полезных минералов, начиная от кальция и фосфора, до множества микроэлементов, функции которых ещё по-прежнему неизвестны.
Интересной особенностью минералов является хрупкое равновесие, которого они требуют для нормального взаимодействия с другими минералами. Например, кальций нуждается в присутствии двух других макроэлементов: фосфора и магния, чтобы он мог должным образом быть использован нашим телом. Сырое молоко содержит в себе всю гамму полезных минералов в оптимальном составе и равновесии, что обеспечивает их наиболее идеальное усвоение.
Вероятно, худшим преступлением пастеризации является то, что эта процедура делает кальций – нерастворимым в нашем теле и непригодным к использованию. Это часто приводит к рахиту, слабым зубам, и нервным отклонениям. Достаточное содержание кальция является жизненно важным для детей, а если ещё не хватает фосфора, который тесно связан с кальцием, страдает формирование костного и головного мозгов.
Энзимы/Ферменты
Больше 60-и (известных) функциональных ферментов в сыром молоке выполняют удивительное множество задач для переваривания, усвоения, и взаимодействия с сотнями и тысячами разных реакций. Некоторые из энзимов являются родными в молоке, а другие вырабатываются полезными бактериями, содержащимися в молоке.
Наиболее значимая выгода для нашего здоровья от ферментов, полученных из молока: они снимают нагрузку с нашего пищеварительного тракта. Дело в том, что сырая пища всегда содержит в себе ферменты, которые сами переваривают продукт, в котором они содержатся. Называется этот процесс – аутолиз.
Когда еда попадает в желудок, желудочный сок проникает внутрь клеток пищи и позволяет присутствующим энзимам начинать переваривать продукт без дополнительных усилий нашего организма. Пища сама расщепляется с помощью собственных энзимов!
Амилазы, бактериально-производимые лактазы, липазы и фосфатазы в сыром молоке расщепляют крахмал, лактозу (молочный сахар), и жиры (триглицериды), что делает молоко более удобоваримым, и освобождает ключевые минералы. Другие ферменты, такие, как каталаза, лизоцим и лактопероксидазы, составляют природную защиту для молокa от нежелательной бактериальной инфекции, что делает его безопасным для нас. Пастеризованное молоко не имеет ни одного из этих ферментов, потому, что они разрушаются под воздействием температуры, что в свою очередь делает молоко практически не перевариваемым.
Все энзимы и ферменты погибают при нагреве выше 42-х градусов.
Научные исследования.
«Сопротивление к туберкулезу увеличилось у детей, которых кормили сырым молоком вместо пастеризованного, вплоть до того, что за последние пять лет развился только один случай туберкулеза, тогда как в предыдущие пять лет, когда детям было дано пастеризованное молоко, развились14 случаев туберкулеза легких» —The Lancet, page 1142, May 8, 1937.
«Некоторые сомневаются, что пастеризованное молоко действительно участвует в развитии цинги. Дело в том, что когда одной группе детей дают пастеризованное молоко в течении, примерно, шести месяцев, цинга развивается во всех случаях, но когда сырое молоко обратно приводится в рацион, то цинга исчезает. Эти результаты кажутся достаточным основанием для вывода, что пастеризованное молоко является причинным фактором цинги у детей раннего возраста» —Pottenger, F. M. Jr., «Clinical and experimental evidence of growth factors in raw milk, Certified Milk», January, 1937.
«Зубы детей реже гниют и разрушаются при диете на сыром молоке, нежели на пастеризованном» - The Lancet, page 1142, May 8, 1937.
«Дети, которые пили сырое молоко в детстве до пяти лет, проявляли самые низкие уровни заболеваний астмой и лихорадкой» - Riedler J and others. Exposure to farming in early life and development of asthma and allergy: a cross-sectional survey. Lancet 2001 Oct 6; 358(9288):1129-33.
«Учёные из Департамента сельского хозяйства США в научно-исследовательском центре молочных кормов в городе Мэдисон штата Висконсин изучали вещество под названием СЛК (Сопряженная Линолевая Кислота), которое находится в молочном жире. Многие исследования, проведённые за последние 12 лет установили, что СЛК усиливает защиту от рака и других злокачественных опухолей, благодаря своей роли в качестве мощного антиоксиданта. СЛК, также, помогает снизить отложение жира.
СЛК, непосредственно предотвращает рак в лабораторных экспериментах, особенно в сочетании с насыщенными жирами. Молоко коров, которых кормили обычной травой, содержит в пять раз больше СЛК, чем молоко коров на зерновой диете. Напомню, что СЛК полностью разрушается при нагреве.
Провели исследования, при которых раковые клетки человека погружали в молочный жир с высоким составом СЛК, от коров, находящихся на обычной травяной диете. Выводы были шокирующими: количество раковых клеток уменьшалось на 90 процентов». Это цитаты из Miller A, Stanton C, Murphy J, Devery R. Conjugated linoleic acid (CLA)-enriched milk fat inhibits growth and modulates CLA-responsive biomarkers in MCF-7 and SW480 human cancer cell lines. British J Nutr. 2003; 90: 877-885. O’Shea M, Devery R, Lawless F, Murphy J, Stanton C. Milk fat conjugated linoleic acid (CLA) inhibits growth of human mammary MCF-7 cancer cells. Anticancer Res. 2000; 20(5):3591-601.)
«Употребление молока было связано с уменьшением риска рака толстой кишки. Данные выводы получены после мета-анализа десяти исследований» - Cho E, Smith-Warner SA, Spiegelman D, Lawrence Beeson W, van den Brandt PA, Colditz GA, et al. Dairy Foods, Calcium, and Colorectal Cancer: A Pooled Analysis of 10 Cohort Studies. JNCI. 2004; 96(13): 1015-1022.
Питер Элвуд, директор отдела эпидемиологии Landough больницы в Penarth, Южная Glamorgan, сообщил невероятную новость. Он на протяжении 10-и лет исследовал 5000 мужчин. После завершения исследования он сделал вывод: «Те мужчины, которые употребляли цельное молоко и масло (вместо маргарина) имели самый низкий риск пострадать от сердечного приступа. Из всех 5000 мужчин, среди тех, которые пили, как минимум пол литра сырого молока в день, только один процент из них пострадали от сердечних приступов»! - New Scientist 1991; 129(1759):17.
Проводились исследования над двумя группами новорожденных. Одна группа пила пастеризованное молоко матери, а другая – сырое молоко. Группа, которая питалась сырым молоком, намного быстрей набирала вес, и дети были более здоровыми, чем в другой группе.
В Древности
В древнем Ведическом Трактате Индии – Аюрведе пишется, что молоко является святым продуктом. Древние Культуры Славян Европы и России, древнего Египта, также, использовали молоко в своём рационе многие тысячи лет.
Только недавно появились сведения о вреде молока, но никто не говорит, что все эти исследования проводились на пастеризованном молоке промышленного производства, которое насыщено токсинами, гормонами, пестицидами, гербицидами, и прочей гадостью от больных коров. Конечно, такое молоко и молочные продукты – это яд, который приведёт ко всем современным заболеваниям!
Сырое молоко использовалось, и продолжает использоваться в качестве терапии в народной медицине на протяжении веков. Оно использовалось для нормализации инсулина и для лечения сахарного диабета. Лечение экземы, глистов, различных аллергий, артритов, сердечных заболеваний, воспалений, и даже при лечении раковых заболеваний.
На психологическом и энергетическом уровне молоко – одно из самих высокочастотных продуктов питания на Земле. Оно способно наполнять человека энергией Любви. В Индийских Ведах сказано, что молоко соткано из Любви, и когда корову уважают, любят, и относятся к ней, как к члену семьи, то молоко приобретает необыкновенные лечебные свойства.
Аюрведа гласит, что огромную силу воздействия на человека имеют все продукты жизнедеятельности коровы, и по своей целебной силе во много раз превосходят силу действия молока других животных. Любой аюрведический врач использует молоко и молочные продукты в половине всех случаев обращения к нему.
Согласно Знаниям, изложенным в Ведах, польза молока таится в психическом влиянии на тонкое тело и разум человека. Например, если перед сном выпивать 150 мл. свежего тёплого коровьего молока со специями, то тонкое тело разума очищается и крепнет. Это помогает человеку менять свои внутренние качества в сторону благости. Явным признаком усиления разума при использовании молока коровы, является появление в характере стремления к совершенству, веры в счастье, сосредоточенности, позитивности, и радости. Согласно Аюрведе, при длительном употреблении молока вы заметите в своём характере проявление всех этих качеств.
Интересно, что по утверждению Вед, добродетельные люди легче переваривают молоко, чем люди с плохим характером. А человек, который регулярно пьёт молоко на ночь, постепенно становится лучше. Дело в том, что переваривание этого напитка зависит именно от нашего психического состояния. Если человек испытывает злость, зависть, гнев, это ведёт к полному неусвоению молока. А милосердие, доброта, правдивость позволят переварить даже повышенную дозу молока.
Если нет возможности кормить новорожденного грудным молоком, Веды рекомендуют кормить его только коровьим молоком как можно дольше. Считается, что ребёнок вырастет не чувствительным к чужой боли, если не получит достаточно грудного или коровьего молока. Питательная смесь не содержит энергии Любви.
Если у вас молоко не переваривается, то пейте кислое молоко, ряженку, или кефир, потому, что молочные бактерии переваривают лактозу и помогут вашему пищеварению. Молоко ни в коем случае не нагревайте выше 42 градусов.
Теперь выбор за вами; пить или не пить. И при всех приведённых фактах, я надеюсь, что вы сделаете правильный выбор.
Вегетарианцам, и особенно сыроедам, молоко поможет набрать потерянный вес и оставаться в полном здравии на протяжении многих лет! Будьте Здоровы!
Источник: Официальный сайт А.В. Трехлебова.
[1] Сидоров Велимиръ: сыроед на протяжении 4-х лет, имеет медицинское образование, автор книг по здоровому образу жизни, правильному питанию, сыроедению, оздоровительным практикам, голоданию и пищевым добавкам. Его страница: https://vk.com/mudrostsvetaa
rodobogie.org
Молочные продукты являются кладезем животного белка, потому что они содержат все незаменимые аминокислоты в оптимальном для усвоения организмом человекам соотношении. Хотя бывают и проблемные моменты. До 40% взрослых людей в мире не переносят цельное молоко из-за низкой активности фермента, расщепляющего молочный сахар. У них после стакана молока возникает ощущение тяжести в животе, вызванное вздутием кишечника, брожением, диспепсией. Таким людям рекомендуются любые кисломолочные продукты, где молочный сахар уже расщеплен кисломолочной флорой самого продукта. Кроме того, любой кефир или ряженка более богаты витаминами группы В, чем само молоко. Также в кефире, кумысе накапливается алкоголь в малых концентрациях (около 0,6 г на 100 мл кефира) он стимулирует пищеварение, а также натуральные безвредные антибиотики, оказывают нормализующее влияние на кишечную микрофлору. Особенно этот момент важен, если в вашем рационе много мяса — стакан кефира (ряженки, ацидофилина) на ночь должен быть обязательно.
Белки кисломолочных продуктов усваиваются лучше и быстрее, чем молоко. Скажем, если молоко через час после употребления усваивается на 32%, то кефир и простокваша — на 91%. Простокваша, кефир, ряженка, кроме того, содержат липотропные вещества (метионин, холин, лецитин) и их применяют при заболеваниях печени. Кисломолочные продукты обладают мочегонным действием более явным, нежели свежее молоко, так как богаты калием. Поэтому и при отеках и для снижения массы тела они очень кстати.
Из йогуртов лучше отдавать предпочтение нежирным биойогуртам, обогащенным живыми бифидобактериями и не прошедшим термическую обработку (обращайте внимание на срок годности и условия хранения!). Бифидобактерии (или пробиотики), содержащиеся в биойогурте, подавляют развитие болезнетворных микроорганизмов в кишечнике, разрушают токсичные продукты обмена веществ, синтезируют витамины, повышают усвоение белков пищи. Кроме того, учеными установлено профилактическое действие пробиотиков на развитие онкозаболеваний и кишечных инфекций. Йогурт можно употреблять как отдельный прием пищи на второй завтрак, полдник или ужин, а также в качестве десерта после основного приема пищи через полчаса. Несладкие (натуральные) йогурты хорошо использовать в виде заправки салатов вместо сметаны. Жидкий биойогурт лучше пить неспешно, маленькими глотками.
Сыры отличаются очень высоким процентом белка (20-28%) и значительным содержанием жира (от 25% и более), поэтому сыр является калорийным продуктом и его нужно ограничивать людям с избыточной массой тела. В этом случае лучше предпочесть нежирный творог. Однако следует помнить, неострый сыр, а также сливочное масло в умеренных количествах полезны тем людям, у кого наблюдается недостаточная выработка ферментов поджелудочной железы, при заболеваниях печени, желчных путей, панкреатитах, заболеваниях желудка и кишечника, когда снижается возможность усвоения жира. Это объясняется тем, что молочный жир сыра и сливочное масло расщепляются в кишечнике без участия желчи и не требуют для своего расщепления липазы (фермента поджелудочной железы). И еще интересное преимущество молочного жира: несмотря на богатое содержание в нем холестерина, всасывание его в кишечнике снижено, то есть холестерин выводится из организма транзитом.
Итак, сколько же и каких молочных продуктов необходимо съесть в день, чтобы получить полноценный дневной объем белка? Оптимально, если нормы потребности в белке вы будете удовлетворять преимущественно за счет молочных продуктов. Так, для получения 30 г белка организму необходимо около 900 мл молока (или, для сравнения, 160 г мяса). В среднем, целесообразно употреблять до 0,5 л молока в день, как в цельном виде, так и в виде кисломолочных продуктов (кефир, простокваша, молочные десерты, йогурты, сыворотка, пахта и другие), а также творог (ежедневно съедать около 50-100 г) или сыр (50-100 г). Кстати, если захочется сладенького, то шоколадные конфеты лучше заменить творожными сырками с пониженной жирностью, глазированными шоколадом. Но, следует помнить! Кипячение молока снижает его биологическую ценность (пенка —это разрушенные аминокислоты). Лучше пить молоко пастеризованное. А кашу варить вначале на воде до полуготовности, затем залить теплым молоком и поставить на полчаса в теплое место. Если вы варите кашу сразу на молоке, то из-за фитиновых веществ, содержащихся в крупах, разрушается и кальций и белок.
Бацукова Н.Л., зав. кафедрой общей гигиены БГМУ,
кандидат медицинских наук, доцент
Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!
krasa-eva.mirtesen.ru
Буянов Олег
бульвар Рябикова, 50 Иркутск Россия 664043
+7 (902) 546-81-72Дата: 10 ноября, 2016 ||
Рубрика: Основы здоровья
|| просмотров: 6072
Здравствуйте ребята. В этой статье опять я рассуждают на тему молочных продуктов. В чём польза и есть ли вред он них.
Вы узнаете мою позицию в этом вопросе, я уже четвёртый год молока не пью. И ещё одну мою приятную новость.
Человек относится к разряду млекопитающих, однако является самым удивительным существом этого разряда, ведь только люди пьют молоко других животных, а также не отказываются от него будучи взрослыми.
Большинство людей убеждено в сказочной пользе этого продукта, однако в последнее время все чаще можно стать свидетелем видео-дискуссий о пользе и вреде молока и молочных продуктов.
к содержанию ↑
Он действительно очень важный и полезный продукт, который помогает формироваться на первых этапах жизни. Однако речь идет только о материнском молоке.
Из него ребенок способен получить все необходимые для роста компоненты:
В возрасте до года материнское молоко оберегает ребенка, предоставляя ему иммунные тела, защищая от вирусов и болезнетворных бактерий. Именно поэтому грудное вскармливание – такой важный процесс.
Однако уже в годовалом возрасте дети начинают отказываться от молока матери, так как для организма начинается новая пора.
И в первую очередь начинают исчезать ферменты, ответственные за переваривание молока.
Фактически, все взрослые люди страдают непереносимостью лактозы, однако чей-то организм реагирует более явно, из-за чего о вреде молока и известно не всем.
к содержанию ↑
После окончания периода грудного вскармливания многие матери начинают давать детям коровье молоко, а также продукты, которые из него получают: кефир, творог, сливки и так далее. И это первая ошибка, которая может привести к ухудшению здоровья малыша.
Для того чтобы понять это, необходимо иметь представление о составе молока. Это даст более ясную картину, о его вреде для женщин, мужчин и детей.
к содержанию ↑
Благодаря многочисленным исследованиям, все хорошо знаю о том, что молоко – источник кальция.
Однако кальций не единственный двуликий компонент. Стоит также обратить внимание на белок, который содержится в этом продукте.
к содержанию ↑
Казеин можно назвать «суперклеем» в природе, так как он в чистом виде может практически намертво склеить деревянные конструкции, а в обычной жизни он «склеивает» клетки молока, превращая его в творогообразный «снежок».
В организме данный белок должен расщепляться протеиназами. Однако данный фермент деградирует и перестает функционировать у взрослого человека.
Соответственно, весь молочный белок оседает в организме, засоряя его. С таким же успехом можно пить клей.
Очень подробно о составляющих молока и о его вреде для человека говорит Юрий Фролов, известный Сыроед и ученый. Он с самого детства увлекался зоологией, поэтому в период своей работы со зверями и рыбами нашел ответы на многие животрепещущие вопросы, касательно здоровья человека.
Юрий Андреевич проводит видео-лекции о вреде мяса и молочных продуктов, какой урон они наносят разным органам человека и как этого избежать.
Среди Сыроедов и приверженцев здорового питания не редко можно услышать хорошие отзывы, ведь информацию ученый подает в доступном для каждого виде.
к содержанию ↑
Молочные фермы по своей сути – искусственный продукт, так как дикий буйвол, от которого произошла домашняя корова, ежедневно дает не больше 3 литров, чего достаточно только для вскармливания собственного потомства.
Человек же за сотни лет селекционировал животное, превратив его в молочный комбинат, который способен дать молока не только для своего потомства, но в 5 раз больше.
Стоит отметить, что коровы, которые дают молоко с избытком, не стремятся пить свой продукт. Это должно наводить на мысли, что животные более разумные и подают пример человеку. Выведение более продуктивных пород стало лишь первым шагом.
к содержанию ↑
Если не брать в расчет тот факт, что молоко других видов не подходит для употребления, то стоит задуматься о вреде пастеризованного.
Проходит много стадий обработки, в ходе которых теряет все полезные компоненты. Остается лишь немного подогретого жира, который выдают за 100% чистый и полезный продукт.
Это лишь одни из многих фактов о белой жидкости. Которые наводят на определённые размышления:
И вообще почему взрослые люди его пьют? Так ли оно нам нужно?
А почему в магазинах его так много? А кто его продвигает на рынок?
В общем по поводу этого продукта можно задать ещё множество вопросов, и ни кто не даёт на них ответы которые бы устраивали нас и наше здоровье.
к содержанию ↑
Моя позиция по этому вопросу проста. Можно было бы вспомнить мёд и пчёл, но это немного другой вопрос.
Я не пью молока, не ем сметану, творог и кефир, уже более трёх лет. И всё у меня нормально. Кстати, сегодня получил справку чтобы ходить в бассейн. Врач мне сказала, что даже холестерин у меня отличный, и сахар и все показатели.
Так зачем же мне пить молоко? Что оно мне даст?
На этой позитивной ноте про бассейн и закончу эту статью. Двигайтесь к цели и не оглядывайтесь назад. Впереди нас ждёт самое лучшее. А меня будет ждать бассейн. Я долго об этом мечтал.
byuanov-ed.ru
Наверняка вы читали или слышали что то о вреде, или пользе молока. Нас с детства учили что молоко это полезный продукт содержащий в себе всё необходимое для полноценного роста и развития человека, особенно для детского организма. Но в последнее время мы все больше и больше слышим противоречивую информацию о вреде молока. Эти же источники доказывают что молоко не является для человека необходимым продуктом питания и употребление его приводит к всевозможным проблеммам со здоровьем, таким как аллергии, астма, накопление слизи, воспалительные процессы, диабет, сердечно сосудистые заболевания, и даже рак.
Но до того как вы примете решение употреблять или не употреблять молоко, давайте разберем этот вопрос, рассмотрим факты и исследования ученых, чтобы вы сами могли решить, нужен вам этот продукт или нет.
В течение последних шести лет исследуя вопрос о здоровом питании, я понял что история молока является намного сложнее.
Многие даже не подозревают что существует два вида молока; а это массового производства (или как у нас говорят магазинное), и домашнее. На вид эти два сорта молока могут быть совершенно похожи, может даже и на вкус, но на самом деле это совершенно два разных продукта.
Условия Жизни Коровы
Если бы я попросил вас представить себе корову, вы бы наверняка представили себе мирно пасущихся на открытых пастбищах жующих травку коров, которых вы видели в деревне или на даче.
Таким коровкам действительно повезло по сравнению с большинством других коров которых разводят для производства молочной продукции практически во всех странах мира.Большинство коммерческих молочных коров не имеют такой роскоши kak пастись на открытых полях. Вместо этого они хранятся в интенсивном заключении, в отдельных стойлах, на твердом цементном полу, подключенные к доильным аппаратам, вынуждены производить молоко десять месяцев в году, в переполненном здании. Это так средняя коммерческая корова тратит свою короткую, несчастную жизнь; 42 месяца в среднем, по сравнению с 12-15 годами которые коровка проживает на пастбище.
Но это далеко не все.
Корм
Естественная диета коровы состоит в основном из травы, которая богата клетчаткой/целлюлозой. Это позволяет "хорошим" бактериям внутри желудочно кишечного тракта коровы процветать и производить для неё амино кислоты и витамины. В нашем желудочно кишечном тракте тоже существуют "хорошие" бактерии, которые для нас также производят белки и витамины. Эти бактерии аэробные, а это значит что они используют кислород для жизни.
Но, сегодняшные фермы в основном используют не сено, а кукурузу и сою с пишевими добавками для того, чтобы коровы набирали вес быстрее и чтобы мясо было мягче. Эта практика приводит к серьезным изменениям бактериального баланса внутри ЖКТ коровы, и многим серьезным заболеваниям.
"Когда крупный рогатый скот кормят зерном, производительность увеличивается, но клечатко-дефицитный рацион может привести к нарушению физиологических механизмов", сказал Джеймс Б. Рассел из Службы сельскохозяйственных исследований, Министерства сельского хозяйства США, штат Нью-Йорк.
Основываясь на информации из 53 различных научных исследований, научные статьи подтверждают выводы о плохом воздействии на здоровье высоко-зернового корма для скота.
Такая неестественная диета провоцирует брожение, и накапливается кислота в ЖКТ коровы. Так как микроорганизмы которые вырабатывают для коровы необходимые амино кислоты, витамины и органические вещества могут жить только в щелочной среде, с увеличением кислотности они погибают, а на их место приходят патогенные бактерии и грибки.
Бактерии размножаются и попадают в кровь через развивающиеся язвы, а потом в печень, и постепенно по всему телу что приводит к абцессам, заражениям, и заболеваниям.
Бактерии как Clostridium перфрингенс, связанные с внезапной смертью в откормочной площадки крупного рогатого скота, и бактерии кишечной палочки (E.coli), размножаются и попадают в молоко.
Половина стада коров в Америке пораженны вирусом бычьего лейкоза; половина стада зараженные болезнью Крона, которая вызывается бактерией микобактерия паратуберкулез, которая заразила 40 миллионов американцев и вызвало синдром раздраженного кишечника. Каждый человек с болезнью Крона тестируется положительно на микобактерю паратуберкулез. Сто процентов! И это было опубликовано в 1965 году для Национальной Академии Наук (США).
В связи с постоянной инфекции и мастита коров (воспаление вымя), гной попадает в ваше молоко. В связи с этим, Министерство сельского хозяйства США позволяет допускать в молоке от одного до полутора миллионов белых кровяных клеток на миллилитр (0,03 унции) молока. Другими словами, в каждом милилитре молока допускается до 1.5 миллионов клеток гноя.
Питание коровы не натуральным кормом приводит к тому что молоко содержит намного меньше питательных веществ, витаминов, амико кислот, и полезных бактерий. Поэтому они почти всегда добавляют в молоко синтетические добавки и витамины такие как витамин Д, кальций, и другие.
Антибиотики
Чтобы бороться с инфекцией, вирусами, заболеваниями, и воспалениями, используют кормовые добавки с антибиотиками и уколы с вакцинами.
Знаете ли вы, что более пятидесяти процентов всех антибиотиков произведенные в Соединенных Штатах используют непосредственно в кормах для рогатого скота!
Антибиотики которые в идеале должны быть использованы только очень редко, в случае серьезных инфекций, сейчас используются постоянно из за грязных и отвратительных условий в которых живут коровы. При употреблении этого молока мы также пьем все эти антибиотики. Если бы вы тестировали молоко массового производства, вы бы нашли в нем следы до восьмидесяти (80) различных антибиотиков!
Но даже с кормом кукурузы и сои (которые все генетически модефицированы, и получают колосальные дозы гербицидов и пестицидов которые переходят в молоко) в корм еще добовляют отбросы бойни; кровь, внутренности, кости, а в штатах ежегодно добавляют в корм миллионы усыпленных кошек и собак от ветеринаров и приютов для животных, и не думайте что в СНГ иначе. Сейчас даже избавляясь от мусора и макулатуры, новые технологии позволяют добовлять это в корм животным.
Пастеризация
Пастеризация это процесс термической обработки молока, с целью уничтожения бактерии. Хотя Луи Пастер разработал этот метод для сохранения пива и вина, он не несет ответственности за применение его в молоке. Это было сделано в конце 1800-х годов как временное решение, пока грязные городские молокозаводы смогли найти способ получения чистого молока.
Когда молоко стало поизводится на массовом уровне, пастеризация стала необходима для больших молокозаводов только для того чтобы увеличить свою прибыль. Вместо улучшения условий содержания коров, нормального корма, или методов хранения молока, молочные производства использовали пастеризацию как способ прикрыть свое грязное молоко.
Таким образом, общественность должна была быть убеждена что пастеризованное молоко безопаснее чем сырое, что они и зделали пропагандой против употребления сырого молока. Вскоре, сырое молоко было ложно обвинено в причинении всех видов заболеваний. Эта пропаганда привела общество к неверному убеждению что пастеризованное молоко превосходит сырое.
Мало того что пастеризация убивает полезные бактерии (полезные бактерии необходимые для жизни человека), но оно и значительно уменьшает содержание питательных веществ в молоке. Пастеризованное молоко содержит до 66 процентов потери витаминов А, Д, К и Е. Потери витамина C превышает 50 процентов. Тепло также влияет на водорастворимые витамины и может сделать их до 80 процентов менее эффективными. Витамины В6 и В12 полностью уничтожены во время пастеризации. Пастеризация также разрушает полезные ферменты, все энзими, и антитела. Пастеризация разрушает липазы (фермент, расщепляющий жиры), что снижает метаболизм жиров и способность правильно усваивать жирорастворимые витамины А, Д, К и Е. (молочная промышленность осознает уменьшение содержания витамина D в коммерческом молоке, поэтому они его укрепляют синтетическими добавками.) Пастеризация молока также изменяет компоненты минералов, такие как кальций, хлор, магний, фосфор, калий, натрий и сера, а также много микроэлементов, что делает их менее доступными.
Мы все полагаем что молоко является прекрасным источником кальция, когда на самом деле, пастеризация делает кальций и другие минералы менее усваиваемы. Полное уничтожение фосфатазы является одним из методов тестирования, чтобы убедиться было ли молоко пастеризованное. Но без фосфотазы кальций практически совсем не усваивается.
Существуют десятки научных докладов и исследований, которые доказивают что коммерческое пастеризованное молоко вызывает кишечные колики, кишечные раздражения, кишечные кровотечения, анемия, аллергии, диабет, воспалительные процессы (артрит, астма, аллергии, простатит, и т.д.), глютеновая болезнь, ослабление имунной системы, артеросклероз (забиваются артерии сердца), проблемы пазухи от избытка слизи, рак, и многие другие заболевания.
К гормонам, пестицидам, гербицидам, антибиотикам, химией, и гною, молоко еще пастеризуют что убивает практически всё что там было. Магазинное молоко массового производства это отрава и я советую вам его никогда не употреблять.
Под пастеризацией я также имею в виду нагревание молока выше 42-х градуса. Ни в коем случае не нагревайте молоко выше этой температуры.
Употребление Молока и Молочных Продуктов Массового Производства
Давайте посмотрим на самые распостраненные заболевания в Америке; убийца номер один – болезни сердца, потом рак, диабет, отеопороз и астма. Во всех странах где распространено употребление пастеризованного молока, люди болеют именно этими заболеваниями.
Если посмотреть на страны где потребление сыра утроилось за последние 30 лет, как Англия и Франция, Канада, и Соединенные Штаты, мы находим также утроение астмы и рака груди.
Угадайте, какая страна имеет самый высокий уровень рака груди? Дания, а затем Норвегя, Голландия, и Швеция. А как вы думаете какая страна имеет самый высокий уровень сердечно сосудистых заболеваний? Дания, а затем Норвегя, Голландия, и Швеция. А как вы думаете какие страны имеют самый высокий уровень употребления масс-производимого пастеризированного молока? Дания, а затем Норвегя, Голландия, и Швеция!
Употребление пастеризованного молока приводит к серьезным заболеваниям во всех случаях, всегда.
Доктор Франсис Поттингер провел очень интересные эксперименты в 40-х годах. В своих экспериментах доктор Поттингер кормил одну группу кошек диетой состоящая из сырого молока, сырого мяса, и масла печени трески. Другой группе он давал пастеризованное молоко, сгущенное молоко или сгущенное молоко с сахаром вместо сырого молока.
Результаты были убедительными и поразительным. Те кошки которые ели сырое молоко и сырое мясо были в полном здравии, жили долго, счастливо, и вели активный образ жизни без каких-либо признаков дегенеративных заболеваний. Но кошки на пастеризованном молоке страдали не только от острых болезней (рвота, диарея, воспалений) но и начали развиваться серёзные дегенеративные заболевание которые сейчас процветают в нашей популяции (рак, диабет, сердечные заболевания, остеопороз и другие), хотя они также получали сырое мясо и масло печени трески. Что интересно, третее поколение кошек которые были на диете пастеризованного молока были полностью бесплодны, и показывали забитое, ленивое, и подавленное поведение – в общем, они были похожи на современных городских жителей.
С 40-х годов полезные качества молокa были тщательно изучены, чтобы попытаться найти объяснение столь колоссальной разнице между сырым и пастеризованным молоком. Исследования показали, что до нагрева, молоко является живой пищей, богатой легко усваиваемыми коллоидными минералами и ферментами которые необходимы для поглощения и утилизации сахаров, жиров, и минеральных веществ содержащихся в нем. Например, молоко содержит фермент фосфатазу, которая позволяет организму усваивать кальций из молока. А лактаза является ферментом, который позволяет переварить лактозу.
Сырое молоко содержит молочные кислоты, которые позволяют полезным бактериям в молоке внедриться в наш кишечник для поддержания баланса "хороших" бактерий в нашем кишечном тракте. Все эти качества уничтожаются во время пастеризации.
Пастеризированое молоко начинает гнить а не киснуть так как все бактерии и энзимы погибли. Минералы осаждаются и не могут быть поглощены (отсюда и остеопороз), сахара денатурируются и уже не могут быть переварены (отсюда аллергия), белки казеина и сыворотки денатурируют (молекулярная структура меняется) и они уже не могут перевариться (приводит это ко всем аллергическим и воспалительным реакциям), а жиры становятся токсичными (аллергии, воспаления, артеросклероз, рак и т.д.).
Если вы хотите быть здоровыми не употребляйте пастеризирование молочные продукты массового производства такие как молоко, сыр, сметану, творог, мороженое, и другие молочные продукты и добавки.
Вы не найдете ни одного исследования которе бы показало что чистое, сырое, домашнее молоко привело бы к хоть малейшим заболеваниям или затруднениям человека. Я еще раз хочу подчеркнуть тот факт, что все исследования которые показывали вред молока на здоровье, были проведены с пастеризованным молоком массового производства.
Только после введения пастеризации и массового производства в сферу молочных продуктов у людей появились заболевания и разные побочные эффекты. До этого люди пили молоко многие тысячи лет без никаких проблем.
На физическом плане, молоко это полностью полноценный продукт питания содержащий в себе все 20 амино кислот, все витамины, множество минералов, энзимов, полезных бактерий и иммуно стимулирующих факторов.
Молоко в сыром виде содержит специфическиe анти микробныe компоненты, которые натуральным образом обеспечивают защиту от внешних бактерий или вирусов. Лактоферрин, железо-связывающий белок, имеет множество полезных свойств, включая улучшенное впитывание и усвоение железа, также обладает противораковыми свойствами, и анти-микробным действием. Недавние исследования также показывают, что он имеет мощные противовирусные свойства. При пастеризации или нагревании он полностью разрушается.
Два других игрока в антивирусном и антибактериальном арсенале сырого молока это лизоцим и лактопероксидазы. Лизосома это энзим который может разорвать клеточные стенки некоторых нежелательных бактерий, даже раковых клеток, в то время как лактопероксидазы объединяется с другими веществами, чтобы помочь уничтожить нежелательных микробов в самом молоке и в нашем организме.
Иммуноглобулины, чрезвычайно сложный класс белков молока, также известны как антитела, обеспечивают устойчивость ко многим вирусам, бактериям и бактериальным токсинам, и может помочь уменьшить тяжесть симптомов астмы. Исследования показали значительные потери этих важных бойцов когда молоко нагревают до высокой температуры во время пастеризации или нагревания (лактопероксидазы полностью разрушаются).
Молоко в сыром виде является натуральным противо бактериальным и вирусным имунно стимулирующим танком, который может адаптироваться к конкретным захватчикам, создавая идеальный иммунной напиток, но только в сыром виде!
Давайте расмотрим углеводы которые содержатся в молоке. Лактоза, или молочный сахар, является основным углеводом в коровьем молоке. Некоторые люди с непереносимостью лактозы не вырабатывают лактазу, энзим который расщепляет лактозу, и за счет этого не могут переварить молочный сахар что приводит к неприятным последствиям при употреблении молока.
Но в сыром молоке содержатся лактобактерии, которые сами переваривают лактозу, и люди которые не могли переносить молоко, могут пить кислое молоко или ряженку из сырого молока без никаких проблем.
Конечным результатом перевариванием лактозы является вещество под названием молочная кислота (отвечает за кислый вкус в ферментированных молочных продуктов, и та же кислота, вырабатываемая в наших мышцах во время физической нагрузки). Помимо мошных подавляющих действий на вредные виды бактерий, молочная кислота повышает всасывание и употребление кальция, фосфора, железа, и молочных белков.
Жиры
А как насчет молочного жира? Примерно две трети жира в молоке насыщенные жиры, они играют ряд ключевых ролей в нашем организме: от строительства клеточных мембран и ключевых гормонов, обеспечивая хранение энергии и защитных мембран для деликатных органов, к транспортировке важных жирорастворимых витаминов.
СЛК – Сопряженная линолевая кислота в большом количестве содержится в молоке коров которые питаются травой. СЛK входит в группу очень полезных полиненасыщенных омега-6 жировых кислот. Среди многих своих преимуществ она повышает скорость метаболизма, способствует удалению жира из брюшной полости, стимулирует рост мышц, снижает резистентность к инсулину, укрепляет иммунную систему и снижает реакций пищевой аллергии. Сырое молоко от коров которых кормили травой имеет от 3-5 раз больше СЛК, чем содержится в молоке от коров которых кормили кукурузным и соевым кормом.
Витамины
Колоссальные объемы были написаны о двух группах витаминов; водорастворимых (C и Б) и жирорастворимых (А, Д, Е, К), и их вклад в здоровье. В сыром молоке находьятся все 37 из них в натуральном био-готовом виде, и они полностью доступны для ассимиляции в нашем теле.
Молоко одно из немногих продуктов на земле которое можно назвать супер продуктом. Не требующим добавок или обогащений, это полноценный продукт содержащий в себе всё необходимое для жизни и развития. Жиры, аминокислоты, углеводы, витамины, минералы, энзимы, полезные бактерии, и иммуно стимуляторы. Этот продукт просто необыкновенный, и равным ему нет. При пастеризации до 80-и процентов витамина C разрушается, витамин Б уничтожается полностью. 66% жирорастворимых витаминов А, Д, Е и К разрушаются. При кипячении уровень уничтожения повышается значительно (современная пастеризация доводит молоко до 72-х градусов).
Минералы
Сырое молоко содержит широкий выбор вполне доступных полезных минералов, начиная от кальция и фосфора до множество микроэлементов, функции которых еще по-прежнему неизвестны.
Интересной особенностью минералов является хрупкое равновесие которое они требуют с другими минералами для нормальной работы. Например кальций нуждается в присутствии двух других макроэлементов, фосфора и магния, чтобы он мог должным образом быть использован нашим телом. И интересно что сырое молоко содержит в себе всю гамму полезных минералов в оптимальном составе и равновесии что обеспечивает наиболее идеальное усвоение.
Вероятно, худшее преступление пастеризации является то, что эта процедура делает кальций нерастворимым в нашем теле и непригодным к использованию. Это часто приводит к рахиту, слабым зубам, и нервным отклонениям. Достаточное содержание кальция является жизненно важным для детей, а если еще не хватает фосфора, который тесно связан с кальцием, страдает формирование костного и головного мозга.
Энзимы/Ферменты
Больше 60-и (известных) функциональных ферментов в сыром молоке выполняют удивительное множество задач для переваривания, усвоения, и взаимодействия с сотнями и тысячами разных реакций. Некоторые из энзимов являются родными в молоке, а другие вырабатываются полезными бактериями содержащимися в молоке.
Наиболее значимые выгоды для нашего здоровья от ферментов полученных из молока, это то что они снимают нагрузку с нашего пишеварительного тракта. Дело в том, что сырая пищя всегда содержит в себе ферменты которые сами переваривают продукт в котором они находятся. Называется этот процесс – аутолиз.
Когда еда попадает в желудок, желудочный сок проникает внутрь клеток пищи и позволяет присутствующим энзимам начинать переваривать продукт без дополнительных усилий нашего организма. Пища сама расщепляется с помощью собственных энзимов!
Амилазы, бактериально производимые лактазы, липазы и фосфатазы в сыром молоке расщепляют крахмал, лактозу (молочный сахар), и жиры (триглицериды), что делает молоко более удобоваримый и в процессе освобождает ключевые минералы. Другие ферменты, как каталаза, лизоцим и лактопероксидазы составляют природную защиту для молокa от нежелательной бактериальной инфекции, что делает его безопасным для нас. Пастеризованное молоко не имеет ни одного из этих ферментов потому что они разрушаются под воздействием тепла, что в свою очередь делает молоко практически не перевариваемым.
Все энзимы и ферменты погибают при нагреве выше 42-х градусов.
Научные Исследования
"Сопротивление к туберкулезу увеличилось у детей которых кормили сырым молоком вместо пастеризованного, вплоть до того, что за последние пять лет развился только один случай туберкулеза, тогда как в предыдущие пять лет, когда детям было дано пастеризованное молоко, развились14 случаев туберкулеза легких."
—The Lancet, page 1142, May 8, 1937
"Некоторые сомневаются что пастеризованное молоко действительно участвует в развитии цинги. Дело в том что когда одной группе детей дают пастеризованное молоко в течении примерно шести месяцев, цинга развивается во всех случаях, но когда сырое молоко обратно приводится в рацион то цинга исчезает. Эти результаты кажутся достаточным основанием для вывода, что пастеризованное молоко является причинным фактором цинги у детей раннего возраста."
—Pottenger, F. M. Jr., “Clinical and experimental evidence of growth factors in raw milk,” Certified Milk, January, 1937.
"Зубы детей реже гниют и разрушаются при диете на сыром молоке нежели на пастеризованным"
The Lancet, page 1142, May 8, 1937
"Дети которые пили сырое молоко в детстве до пяти лет проявляли самые низкие уровни заболеваний астмой и лихорадкой"
Riedler J and others. Exposure to farming in early life and development of asthma and allergy: a cross-sectional survey. Lancet 2001 Oct 6;358(9288):1129-33.
Ученые из Департамента сельского хозяйства США в научно-исследовательском центрe молочных кормов в городе Мэдисон штата Висконсин изучали вещество под названием СЛК (Сопряженная линолевая кислота), которое находится в молочном жире. Многие исследования, проведенные за последние 12 лет установили, что СЛК усиливает защиту от рака и других злокачественных опухолей благодаря своей роли в качестве мощного антиоксиданта. СЛК также помогает снизить отложение жира.
СЛК, непосредственно предотвращает рак в лабораторных экспериментах, особенно в сочетании с насыщенными жирами. Молоко коров которых кормили травой, содержит в пять раз больше СЛК чем молоко коров на зерновой диете и СЛК полностью разрушается при нагреве.
Провели исследования при которых раковые клетки человека погружали в молочный жир с высоким составом СЛК, от коров на травяной диете, выводы были шокирующими; количество раковых клеток уменьшалось до 90 процентов.
- Miller A, Stanton C, Murphy J, Devery R. Conjugated linoleic acid (CLA)-enriched milk fat inhibits growth and modulates CLA-responsive biomarkers in MCF-7 and SW480 human cancer cell lines. British J Nutr. 2003; 90: 877-885.
- O’Shea M, Devery R, Lawless F, Murphy J, Stanton C. Milk fat conjugated linoleic acid (CLA) inhibits growth of human mammary MCF-7 cancer cells. Anticancer Res. 2000; 20(5):3591-601.)
"Употребление молока было связано с уменьшением риска рака толстой кишки, данные исследований полученных после мета-анализа десяти исследований."
- Cho E, Smith-Warner SA, Spiegelman D, Lawrence Beeson W, van den Brandt PA, Colditz GA, et al. Dairy Foods, Calcium, and Colorectal Cancer: A Pooled Analysis of 10 Cohort Studies. JNCI. 2004; 96(13): 1015-1022.
Питер Элвуд, директор эпидемиологии Landough больницы в Penarth, Южная Glamorgan, сообщил невероятную новость. Он на протяжении 10-и лет исследовал 5000 мужчин, и после завершения данные показали что те мужчины кто употреблял цельное молоко и масло (вместо маргарина) имели самый низий риск пострадать от сердечного приступа. Из всех 5000 мужщин, те кто пили как минимум пол литра молока в день, только один процент из них пострадали от сердечних приступов!
- New Scientist 1991; 129(1759):17
Проводились исследования над двумя группами новорожденных. Одна группа пила пастеризованное молоко матери, а другая сырое молоко. Группа которая питалась сирым молоком на много быстрей набирала вес, и дети были более здоровыми чем вторая группа.
В Древности
В древних Ведических трактатах Индии, Аюрведы, пишется что молоко является святым продуктом. Древние культуры Славян, Европы, древнего Египта, также использовали молоко в своем рационе многие тысячи лет. Только недавно появились сведения о вреде молока, но никто не говорит, что все эти исследования проводились на пастеризованном молоке массового производства; полным токсинами, гормонами, пестицидами, гербицидами, и от больных коров. Конечно такое молоко (и молочные продукты) это яд который приведет ко всем современным заболеваниям!
Сырое молоко использовалось, и продолжает использоваться в качестве терапии в народной медицине на протяжении веков. Оно использовалось для нормализации инсулина и для лечения сахарного диабета. Лечение экземы, глистов, различных аллергий, артритов, сердечных заболеваний, воспалений, и даже при лечении раковых заболеваний.
На психологическом и энергетическом плане молоко одно из самих высокочастотных продуктов питания на земле способного наполнять энергией любви человека. Индийские Веды, пишут что молоко соткано из любви, и когда корову уважают, любят, и относятся как к члену семьи, то молоко приобретает необыкновенные лечебные свойства.
Аюрведа пишет что огромную силу воздействия на человека имеют все продукты жизнедеятельности коровы, и по своей целебной силе во много раз превосходят силу действия молока других животных. Любой аюрведический врач использует молоко и молочные продукты в половине всех лекарственных средств.
Согласно знанию Вед польза молока таится в психическом влиянии на тонкое тело и разум человека. Например, если перед сном выпивать 150 мл свежего теплого коровьего молока, то тонкое тело разума очищается и крепнет. Это помогает человеку менять свои внутренние качества в сторону благости. Явным признаком усиления разума при использовании молока коровы, является появление в характере стремления к совершенству, веры в счастье, сосредоточенности, позитивности, и радости. Согласно Аюрведе, при длительном употреблении молока вы заметите в своем характере проявление всех этих качеств.
Интересно, что по утверждению Вед, добродетельные люди легче переваривают молоко, чем люди с плохим характером. А человек, который регулярно пьет молоко на ночь, постепенно становится лучше. Дело в том, что переваривание этого напитка зависит именно от нашего психического состояния. Если человек испытывает злость, зависть, гнев, это ведет к полной неусваиваемости молока. А милосердие, доброта, правдивость позволят переварить даже повышенную дозу молока.
Если новорожденного нет возможности кормить грудным молоком, Веды рекомендуют кормить только коровьим молоком как можно дольше. Считается, что ребенок вырастет не чувствительным к чужой боли, если не получит достаточно грудного или коровьего молока. Питательная смесь не содержит энергии любви.
Если у вас молоко не переваривается, то пейте кислое молоко, ряженку, или кефир, потому что молочные бактерии переваривают лактозу и помогут вашему пищеварению. Молоко ни в коем случае не нагревайте выше 42 градусов.
Теперь выбор за вами; пить или не пить. И при всех приведенных данных, я надеюсь вы сделаете правильный выбор.
Вегетарианцам, и особенно сыроедам, молоко поможет набрать вес и оставаться в полном здоровье на протяжении многих лет!
Будьте Здоровы
Велимир Сидоров сыроед четвертий год, у него медицинское образование, он автор книг по здоровому образу жизни, правильному питанию, сыроедению, оздоровительным практикам, голоданию, и пищевым добавкам.
https://vk.com/mudrostsvetaa
Источник: koscuni.rupandoraopen.ru
