Витамины – это органические соединения, которые непосредственным образом участвуют в обменных процессах организма. Поступая, в основном с пищей, эти вещества становятся составляющими активных центров катализаторов. Но что же это значит?! Все предельно просто! Любая реакция, происходящая внутри человеческого организма, будь то переваривание пищи или же передача нервных импульсов по нейронам, происходит при помощи специальных белков-ферментов, которые еще называют катализаторы. Таким образом, благодаря тому, что витамины входят в состав белков-ферментов, они своим присутствием в них делают возможным процесс метаболизма (это те химические реакции, которые протекают в организме и служат цели поддержания в нем жизни).
В целом же, витамины – это вещества самой разнообразной природы происхождения, которые необходимы для полноценного развития и функционирования человеческого организма, потому что по своей сущности и выполняемым задачам являются активаторами многих процессов жизнедеятельности.
Что касается истории исследования витаминов, то она берет свое начало в конце девятнадцатого столетия. Так, например, русский ученый Лунин исследовал влияние минеральных солей на состояние лабораторных мышей. В ходе исследования одна группа мышей была на диете из составных частей молока (в их рацион ввели казеин, жиры, соль и сахар), другая же группа мышей получала натуральное молоко. В результате, в первом случае животные были существенно истощены и погибали, в то время как, во втором случае состояние грызунов было вполне удовлетворительным. Таким образом, ученый пришел к выводу, что есть в продуктах еще некие вещества, которые необходимы для нормального функционирования живого организма.
Однако стоит отметить, что научное сообщество не восприняло всерьез открытие Лунина. Но в 1889 году его теория все же подтвердилась. Голландский врач Эйкман, исследуя таинственную болезнь бери-бери выяснил, что ее способна остановить замена в рационе очищенного зерна на «грубое» неочищенное. Таким образом, было выяснено, что в шелухе содержится некое вещество, потребление которого заставляет отступить таинственный недуг. Вещество это – витамин В1.
В последующие годы, в первой половине 20-го века, были открыты и все прочие известные нам сегодня витамины.
Впервые же понятие «витамины» было использовано 1912 году польским ученым Казимиром Функом, который с помощью своих исследований сумел извлечь из растительной пищи вещества, они помогли подопытным голубям излечиться от полиневрита. В современной классификации эти вещества известны как тиамин (В6) и никотиновая кислота (В3). Он же впервые и предложил называть все вещества из этой области словом «Витамины» (лат. Вита – жизнь и Амины – название группы, к которой принадлежат витамины). Именно этим ученым впервые были введено понятие авитаминоза, а также ему принадлежит учение о способах его излечения.
Все мы знаем, что названия витаминов, как правило, заключаются в одной-единственной букве латинского алфавита. Эта тенденция имеет смысл в том плане, что витамины были именно в таком порядке и открыты, то есть им давали наименования согласно чередующимся буквам.
Виды витаминов чаще всего выделяют только согласно их растворимости. Поэтому можно выделить следующие разновидности:
Это основные витамины, существующие в природе и необходимые для полноценного функционирования живого организма.
Витамины содержатся во многих продуктах, которые мы привыкли употреблять в качестве пищи. Но вместе с тем, витамины – это на самом деле загадка для ученых, потому что какие-то из них человеческий организм может вырабатывать самостоятельно, другие ни при каких условиях не могут быть образованы самостоятельно и попадают в организм извне. Кроме того, существуют такие разновидности, которые могут полноценно усваиваться только при определенных условиях, и причина этого до сих пор не ясна.
С основными источниками получения витаминов из пищи Вы можете ознакомиться в таблице, что следует ниже.
Таблица 1 – Список витаминов и их источники
| Название витамина | Природные источники |
| Витамин А (ретинол, бетакаротин) | Основными источниками являются печень различных животных, молочные продукты из цельного молока, яичные желтки. Его предшественник, провитамин А, можно получить из таких продуктов как морковь, петрушка, морковь, абрикосы, дыни и другие продукты насыщенного оранжевого и красного цвета. |
| Витамин Д (кальциферол) | Особенностью усвоения данного витамина является то, что его полноценное воздействие возможно только при наличии достаточного количества в организме кальция и фосфора. При этом витамин Д является именно тем витамином, который организм способен вырабатывать самостоятельно под воздействием солнечных лучей, попадающих на поверхность кожи. Роме того, можно дополнительно получить его с помощью таких продуктов как растительное масло, яйца, рыба. |
| Витамин Е (токоферол) | Практически все растительные масла могут быть источником этого витамина, кроме того богаты ним миндаль и арахис. |
| Витамин К | Мясо птицы, в частности куриное, кислая капуста, шпинат и цветная капуста. |
| Витамин В1 (тиамин) | Обладают достаточно большим наличием в своем составе такие продукты, как все бобовые, свинина, фундук, и любые растительные продукты грубого помола. Кроме того ценным источником этого витамина являются сухие пивные дрожжи. |
| Витамин В2 (рибофлавин) | Тут особенно богато наличие этого витамина в куриной печени и различных молочных продуктах. |
| Все овощи, которые имеют зеленый цвет, мясо курицы, орехи, мясные субпродукты. | |
| Витамин В5 (пантотеновая кислота) | Один из самых распространённых витаминов, потому что содержится во многих продуктах как растительного, так и животного происхождения. И особенно богаты на его содержание рис, субпродукты, дрожжи. |
| Витамин В6 (пиридоксин) | Пророщенная пшеница, отруби, капуста и многие другие продукты, которые употребляются в сыром виде. |
| Витамин В9 (фолиевая кислота) | Лиственные овощи зеленого цвета, орехи, бананы, яйца. |
| Витамин В12 (цианкобаламин) | Морские продукты, в частности морская капуста и икра различных видов рыб, творог, дрожжи и субпродукты. |
| Витамин С (аскорбиновая кислота) | Цитрусовые, черемуха, смородина, многие фрукты, капуста любого вида и зеленые овощи. |
| Витамин Н (биотин) | Бобовые растения, в частности соя и соевые продукты, бананы, яичный желток, молочные продукты и печень. |
Кроме естественных источников витаминов сейчас очень популярны витаминные комплексы, которые можно приобрести. Их существует огромное количество разновидностей, состав и концентрация витаминов в них различны, потому что каждый предназначен для решения той или иной проблемы. Так можно найти витамины для взрослых, для мужчин, для беременных. Они формируются на основе того, какие именно витамины более других расходуются в этом случае и какие запасы надо пополнять. Комплексы витаминов в капсулах имеют неоспоримое преимущество перед натуральными – они составлены в таких пропорциях, в которых будут иметь максимальное воздействие на организм, составить рацион такой же полезности из натуральных продуктов очень сложно, и требует подчас углубленного знания биологии и химии.
Но очень многие ученые считают, что полезность синтетических препаратов намного ниже натуральных из-за худшей усвояемости. Другие же наоборот называют витаминные ампулы панацеей и решением проблем в современном мире, в котором сложно найти безвредные и экологически чистые продукты. Какое мнение считать верным – до сих пор неизвестно.
Важность воздействия витаминов на человеческий организм и их польза прекрасно иллюстрируется тем, что не существует ни одной системы жизнедеятельности, ни одного протекающего процесса, которые бы могли функционировать без влияния витаминов.
Отсутствие или нехватка достаточного количества витаминов может иметь нежелательные для здоровья последствия. Существует даже понятие авитаминоза, так называется состояние недостаточного количества необходимых веществ, проявляющееся различными симптомами.
Таблица 2 – Список витаминов, их функции и последствия дефицита
| Название витамина | Выполняемые функции | Последствия недостатка |
| Витамин А (ретинол, бетакаротин) | Очень важный витамин для органов зрения, кроме того, он формирует иммунную систему и влияет на состояние и рост волос и ногтей, может способствовать эластичности кожного покрова. | Самое яркое проявление нехватки этого витамина проявляется в «куриной слепоте», которая заключается в ухудшении способности видеть в темное и сумеречное время суток. Причем в плохих ситуациях чревато полной потерей зрения. У детей недостаток проявляется в замедленном физическом и умственном развитии. Кроме того, малое количество витамина А в организме ухудшает состояние волос, ногтей и кожи. |
| Витамин Д (кальциферол) | Формирует костный остов человека, способствует здоровому развитию зубов и костей. Кроме того регулирует активность клеток. | Проблемы и хрупкость костной системы, рахит у детей. Кроме того может спровоцировать чрезмерную нервную возбудимость. |
| Витамин Е (токоферол) | Действует в организме в качестве антиоксиданта, защищая мембраны клеток от свободных радикалов. Помогает нормальному кровообращению, кроме того участвует в формировании мускулов. | Нарушения в строении мышечных тканей и слабый иммунитет. Кроме того недостаток витамина может спровоцировать образование опухолей. |
| Витамин К | Его влияние на организм заключается в том, что он способствует нормальной свертываемости крови. | Геморрагический синдром может стать последствием нехватки этого витамина, при котором свертываемость крови ухудшается и возникает опасность кровотечений, как внешних, так и внутренних. |
| Витамин В1 (тиамин) | Помогает извлечению энергию из полученных углеводов. Улучшает аппетит и формирует нормальное развитие нервной системы. | Недостаток витамина В1 может привести к серьезным проблемам с сердечно-сосудистой системой. |
| Витамин В2 (рибофлавин) | Очень важная «деталь» в обмене веществ, кроме того участвует в правильном составе всех слизистых организма. | Такие последствия как возникновение трещин на коже, общее ухудшение состояния кожных покровов, анемия, бессонница и головокружения. |
| Витамин В3, РР (никотиновая кислота) | Влияет на уровень холестерина в организме, организовывает правильный метаболизм, кроме того считается витамином для памяти. | При нехватке возникает общая слабость, плохое самочувствие и нарушения в нервной системе. |
| Витамин В5 (пантотеновая кислота) | Способствует хорошему жировому и белковому обмену. | Благодаря тому, что этот витамин очень распространен и имеется во многих продуктах питания, его недостаток очень редко встречается. В основном влияет на нарушения в работе надпочечников. |
| Витамин В6 (пиридоксин) | Очень важен для обмена веществ, в кровообращении и обмене аминокислот. | Главным образом влияет на работу нервной системы и может вызвать слабость, депрессию и анемию. |
| Витамин В9 (фолиевая кислота) | Он главным образом влияет на правильную передачу генетической информации от матери к плоду, кроме того влияет на уровень гемоглобина в крови. | Нехватка приводит к неправильному развитию плода во время беременности. |
| Витамин В12 (цианкобаламин) | Участвует в образовании крови и на «правильный» уровень железа в крови. Кроме того на клеточном уровне обеспечивает обмен веществ. | Тяжелые случаи анемии и выпадение волос. |
| Витамин С (аскорбиновая кислота) | Очень сильно влияет на образование коллагена, который отвечает за эластичность и защитные функции кожного покрова. Кроме того отвечает за сильный иммунитет и защищает сердце от перенагрузок. | Самое главное заболевание, которое возникает при длительной нехватке витамина С – это цинга, при которой кровоточат десна, иммунитет ослабляется и человек быстро утомляется. |
| Витамин Н (биотин) | Главным образом участвует в правильном метаболизме. | Нарушения функции обмена веществ и усвояемость различных компонентов питания. |
Выдерживать суточную норму потребления витаминов необходимо с той целью, дабы поддерживать нормальное функционирование всех систем организма. Не должно возникать, как дефицита этих веществ, так и их избытка. И тот и другой случай могут приводить к очень неприятным последствиям.
Приблизительную суточную норму потребления витаминов для людей разных возрастных групп мы приведем в таблице, что следует далее.
Таблица 3 – Суточная норма потребления витаминов для разных возрастных категорий
| Название витамина | Необходимая суточная норма | |||
| Новорожденные и дети до года | Дети от 1-го до 10-ти лет | Взрослые мужчины и женщины | Пожилые люди | |
| Витамин А (ретинол, бетакаротин) | 400 мкг | 500-700 мкг | 3400-5000 МЕ | 3600-6000 МЕ |
| Витамин Д (кальциферол) | 10 мкг | 2,5-4 мкг | 100-500 МЕ | |
| Витамин Е (токоферол) | 3-4 мкг | 5-7 мкг | 25-40 МЕ | 45-60 МЕ |
| Витамин К (филлохинон) | 5-10 мкг | 15-30 мкг | 50-200 мкг | 70-300 мкг |
| Витамин В1 (тиамин) | 0,3-0,5 мг | 0,7-1 мг | 1,1-2,5 мг | 1,5-3 мг |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 0,3-0,5 мг | 0,7-1,2 мг | 1,3-3 мг | 2-3,5 мг |
| Витамин В3, РР (никотиновая кислота) | 5-6 мг | 9-12 мг | 12-25 мг | 15-27 мг |
| Витамин В5 (пантотеновая кислота) | 2-3 мг | 3-5 мг | 5-12 мг | 7-15 мг |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 0,3-0,6 мг | 1-1,2 мг | 1,6-2,8 мг | до 20 мг |
| Витамин В9 (фолиевая кислота) | не установлена | не установлена | 160-400 мкг | 200-500 мкг |
| Витамин В12 (цианкобаламин) | 0,3-0,5 мкг | 0,7-1,4 мкг | 2-3 мкг | 2,5-4 мкг |
| Витамин С (аскорбиновая кислота) | 25-35 мг | 40-45 мг | 45-100 мг | 55-150 мг |
| Витамин Н (биотин) | 10-15 мкг | 20-30 мкг | 35-200 мкг | до 300 мкг |
* МЕ расшифровывается, как международная единица. В фармакологии она является мерилом для таких веществ, как витамины, гормоны, лекарственные препараты и т.п. Основывается МЕ на биологической активности каждого конкретного вещества. Таким образом, стандартизированного размера у МЕ нет и для каждого конкретного вещества она может быть разной.
Негативное воздействие витаминов может быть проявлено в тех случаях, когда наш организм получает чрезмерную дозу какого-либо одного или нескольких витаминов.
Следует заметить, что при получении витаминов из продуктов питания чрезвычайно сложно получить гипервитаминоз – переизбыток витаминов, потому что там они находятся в небольших количествах и благодаря природной структуре очень легко и хорошо усваиваются и обрабатываются организмом.
Гораздо сложнее дело обстоит с синтетическими витаминами, которые находятся в свободном доступе. Потому что очень часто именно таким способом, не учитывая рекомендуемые дозы витаминов, люди, употребляют их в очень большом количестве, считая, что таким образом приносят себе гораздо больше пользы. Но каждый витамин может, как положительно повлиять на какой-либо процесс в организме, так и нанести непоправимый вред.
Так, переизбыток витамина С может сделать кровеносные сосуды очень хрупкими. Витамин Д в большом количестве заставит ваше давление совершать скачки, приведет к потере сознания. А много витамина А, по мнению большинства ученых, может даже спровоцировать возникновение опухолей.
Таким образом, следует помнить, что лишь здравый рассудок, умеренность и правильные знания о природе витаминов и правильной дозировке может дать вам гораздо больше пользы, чем неумеренное стремление получить от них как можно больше. Ну и конечно, обратите внимание на продукты с большим содержанием необходимых витаминов именно в связи с их сезонностью, потому что помидоры зимой никакой пользы вам не дадут. Поэтому постройте свое питание правильно, делая акцент в теплое время года на свежие продукты, а зимой на синтетические витамины в правильной дозировке.
xcook.info
Начиная разговор про химические названия витаминов, давайте сперва обратимся к истории. Основоположником витаминологии принято считать известного отечественного ученого Н. И. Лунина. Именно он в 1880 году доказал существование витаминов. Примерно в то же время появилось и само название «витамины», которое переводится с латинского как «амины жизни». Связано это с тем, что в первых выделенных в химически чистом виде витаминах присутствовала аминогруппа (позже, впрочем, выяснилось, что эта черта характерна отнюдь не для всех витаминов).
Витамины требуются организму для поддержания стабильности протекания практически всех биохимических процессов, а потому их роль сложно переоценить. В частности, именно витамины отвечают за выработку многочисленных гормонов, за функционирование жизненно-важных систем, повышают устойчивость организма к различным негативным факторам и т.д.
Все витамины можно условно подразделить непосредственно на витамины и витаминоподобные соединения. Последние имеют много общего по своим биологическим свойствам с витаминами, но в отличие от них требуются в большем количестве. Кроме того, науке практически неизвестны случаи дефицита в организме витаминоподобных соединений, поскольку даже при несбалансированном питании они попадают в организм в достаточном количестве.
Если классифицировать по физико-химическим свойствам, витаминные соединения могут быть подразделены на две группы: жирорастворимые и водорастворимые.
Все они, независимо от типа, имеют собственное буквенное обозначение, а также химическое название. На сегодняшний день выделяется всего 12 витаминов и 11 витаминоподобных соединений
Витамин АХимическое название витамина А: ретинол
Активные формы витамина: ретиналь, ретинилфосфат.
Витамин А нужен для нормального развития и роста, кроме того, его достаточное содержание в организме человека благотворно влияет на работу иммунной системы. Также витамин А улучшает состояние кожи и ногтей человека.
При недостатке витамина А у человека существенно снижается вес, кожа становится сухой, а ногти и волосы ломкими. Помимо этого, характерным признаком дефицита витамина А является также ухудшение ночного зрения (так называемая, куриная слепота), а в некоторых случаях появляется и нарушение дневного зрения, сухость роговицы и конъюнктивит.
Гипервитаминоз А тоже имеет не слишком приятные последствия. В частности, переизбыток в организме ретинола чреват головной болью, тошнотой, сонливостью. В ряде случаев у пациентов наблюдается расстройство походки, обострение таких хронических заболеваний, как холецистит и панкреатит.
Следует иметь в виду, что ретинол присутствует только в продуктах животного происхождения. Больше всего его в яйцах, а также в рыбном, животном и молочном жирах. Во многих растениях, в свою очередь, содержится провитамин А (другое его название – каротин), который превращается в ретинол уже непосредственно в организме человека. В первую очередь, речь идет о моркови, тыкве, облепихе, абрикосах и шиповнике.
Суточная норма витамина А:
Витамин В1Химическое название витамина В1: тиамин, аневринАктивные формы витамина: тиаминдифосфат (ТДФ, тиаминпирофосфат, кокарбоксилаза).
Витамин В1 – надежная защита от возникновения таких заболеваний, как полиневрит и «бери-бери». Он самым надежным образом влияет на функционирование нервной системы, а также мышц. Кроме того, этот витамин входит в состав ряда ферментов, отвечающих за жизненно важные функции организма, в частности, за углеводный и аминокислотный обмен.
Дефицит тиамина приводит, прежде всего, к дисфункции нервной системы, что может проявиться в виде бессонницы, головной боли, раздражительности и даже изменением психического состояния. При передозировке витамина В1 возможны вегетативные нарушения, проявляющиеся, прежде всего, в виде артериальной гипотонии.
Однако при таких заболеваниях, как неврит, радикулит, нейродермит и т. д. потребность организма в витамине В1 увеличивается.
Основной природный источник витамина В1 – это продукты растительного происхождения, в первую очередь – злаковые и продукты их переработки.
Суточная норма витамина В1:
Витамин В2Химическое название витамина: рибофлавинАктивные формы витамина: флавинмононуклеотид (ФМН), флавинадениндинуклеотид (ФАД).
Витамин В2 оказывает влияние на обновление, а также развитие клеток и за нормальное функционирование органов зрения, поскольку он входит в состав зрительного пурпура, являющегося защитой человеческого глаза от губительного влияния ультрафиолетовых лучей. Помимо этого, рибофлавин является составной частью ферментов, отвечающих за жировой, протеиновый, а также углеводный обмены.
При гиповитаминозе В2 начинаются проблемы со зрением (в частности, конъюнктивит и рези в глазах), воспаляются слизистые оболочки, появляется сухость языка.
В достаточно большом количестве рибофлавин содержится в помидорах, зернобобовых, а также в печени, молоке и яйцах.
Суточная норма витамина В2:
Витамин В5Химическое название витамина В5: пантотеновая кислотаАктивные формы витамина: кофермент А (коэнзим А, КоА).
Витамин В5 существенно влияет на процессы пищеварения и на обмен веществ. Основными источниками пантотеновой кислоты природного происхождения являются почки, яйца, печень, мясо и рыба, кроме того, витамин В5 содержится в некоторых продуктах растительного происхождения. В частности, в бобовых, цветной капусте, спарже и грибах.
Витамин В6Химическое название витамина В6: пиридоксинАктивные формы витамина: пиридоксальфосфат (ПАЛФ).
Витамин В6 оказывает влияние на обменные процессы в организме. Его недостаток в организме может спровоцировать ухудшение деятельности мозга и отрицательно повлиять на функции крови. Помимо этого, недостаток пиридоксина может привести к проблемам, связанным с нервной и сердечно-сосудистой системами.
В некоторых случаях организму человека требуются повышенные дозы витамина В6. Прежде всего, речь идет о длительном периоде приема антибиотиков.
Чаще всего витамин В6 содержится в продуктах растительного происхождения, таких как картофель, орехи, цитрусовые, клубника, бобовые. Но и в продуктах животного происхождения (например, яйцах, рыбе и мясе) он тоже присутствует.
Суточная норма витамина В6:
Витамин В12Химическое название витамина В12: цианокобаламинАктивные формы витамина: метилкобаламин, дезоксиаденозилкобаламин.
Витамин В12 принимает непосредственное участие в процессах синтеза аминокислот, свертывания крови и кроветворения. Кроме того, он положительно влияет на работу печени.
При гиповитаминозе В12 могут возникнуть головокружение, анемия, нарушения работы нервной системы или слабость. Кроме того, возможны различные нарушения в работе нервной системы.
Однако основной особенностью цианокобаламина является то, что его дефицит может наступить даже в том случае, если в организм он поступает в достаточном количестве. Связано это с тем, что цианокобаламину требуется особый «катализатор» - белок, синтезирующийся человеческим организмам. В тех случаях, если синтез данного белка нарушен, витамин В12 организмом не усваивается.
Суточная норма витамина В12:
Витамин СХимическое название витамина С: аскорбиновая кислотаАктивные формы витамина: не известны.
Витамин С существенно усиливает защитные функции человеческого организма, благотворно влияет на нервную и иммунную системы и повышает проходимость и эластичность кровеносных сосудов. Помимо этого, аскорбиновая кислота препятствует негативному воздействию канцерогенов на клетки и нормализует процесс кроветворения. Будучи мощным антиоксидантом, витамин С участвует в регуляции окислительно-восстановительных процессов, участвует в обмене железа и фолиевой кислоты, а также в синтезе коллагена и проколлагена.
Гиповитаминоз С, как правило, приводит к повышению утомляемости, снижению иммунитету, в редких случаях – к цинге. Гипервитаминоза С особенно опасаться не следует. Мало того, он может быть полезен для больных сахарным диабетом, людей со сниженным иммунитетом и курильщикам.
Витамин С содержится в основном в продуктах растительного происхождения. Прежде всего, речь идет о цитрусовых, облепихе, картофеле, капусте и зеленом луке. Но особенно много витамина С в махорке, которая в настоящее время является основным сырьем, из которого получают витамин С в фармакологии.
Суточная норма витамина С:
Витамин DХимическое название витамина: кальциферолАктивные формы витамина D: 1,25-диоксихолекальциферол.
Основное отличие витамина D от прочих заключается в том, что он не попадает в организм человека с пищей (разве что в совсем малых дозах с рыбопродуктами), а синтезируется самостоятельно под воздействием ультрафиолетовых лучей. Витамин D отвечает за фосфорно-кальциевый обмен, а его недостаток может привести к развитию рахита.
Передозировка витамина D чревата сильным отравлением, но только в случае приема синтетического препарата. При долгом пребывании на солнце и употреблении в пищу большого количества рыбы гипервитаминоза D не возникает.
Суточная норма витамина D:
Витамин Е Химическое название витамина: токоферолАктивные формы витамина: альфа-токоферол.
Токоферол улучшает работу половых желез и прочих желез внутренней секреции. Будучи антиоксидантом, препятствует окислению витамина А и способствует замедлению процессов старения.
По своей химической структуре он относится к группе спиртов. Содержится в большинстве растительных и животных продуктов.
Суточная норма витамина Е:
Витамин РРХимическое название витамина РР: никотиновая кислотаАктивные формы витамина: никотинамидадениндинуклеотид (НАД), никотинамидадениндинуклеотид-фосфат (НАДФ).
Витамин РР является составляющей частью ферментов, с помощью которых регулируется нервная деятельность и которые участвуют в клеточном дыхании и обмене протеинов.
Дефицит никотиновой кислоты в организме практически неизбежно является причиной развития пеллагры – тяжелой болезни, часто заканчивающейся летальным исходом.
При гипервитаминозе РР возможна крапивница, покраснение лица и ощущение жжения.
Суточная норма витамина РР:
Витамин КХимическое название витамина К: филлохинонАктивные формы витамина: дигидровитамин К.
Витамин К необходим организму человека для обеспечения нормальной свертываемости крови. Он назначается при гемморагических диатезах, сильных кровотечениях и некоторых расстройствах функций печени. Помимо этого, витамин К нейтрализует воздействие афлотоксинов, кумарина и ряда других ядов, имеющих свойство накопления в организме, обеспечивает синтез остеокальцина, участвует в регулировании окислительно-восстановительных процессов и является профилактикой развития остеопороза.
Недостаток витамина К приводит к развитию геморрагических явлений. Этот витамин не токсичен даже в больших количествах.
Суточная норма витамина К:
Витамин Вс (фолат)Химическое название витамина Вс: фолиевая кислотаАктивные формы витамина: тетрагидрофолиевая кислота (ТГФК).
Фолиевая кислота выполняет функцию коэнзимов, осуществляющих перенос молекул углерода из одного соединения в другое при метаболизме аминокислот, а потому представляет собой очень важный фактор в процессе формирования РНК и ДНК. Помимо этого, фолиевая кислота улучшает процесс формирования красных кровяных телец и витамина В12.
Недостаток фолиевой кислоты в организме чреват анемией, появлением на языке язв, замедлением роста, быстрой утомляемостью, ухудшением памяти и осложнениями при родах.
Суточная норма витамина Вс:
Витамин НХимическое название витамина Н: биотинАктивные формы витамина: остаток биотина, связанный с е-аминогруппой остатка лизина в молекуле апофермента.
Биотин принимает участие в углеводном обмене организма и существенно способствует усвоению углеводов. Он регулирует сахар в крови, тем самым предотвращая развитие сахарного диабета. Помимо этого, биотин очень важен и для нервной системы человека, поскольку представляет собой своего рода катализатор для реакции участия глюкозы в процессе обмена веществ.
При недостатке витамина Н в организме у пациентов наблюдается бледность кожи и языка.
Суточная норма витамина Н:
www.vitaminius.ru
Витамины называют либо по буквам латинского алфавита, либо по химической структуре или функциям (смотри таблицу в конце).По растворимости витамины можно разделить на два вида
Действие некоторых химических соединений сходно с действием витаминов, поэтому они были отнесены к разряду витаминов, и их по обыкновению называют витаминами. Большое внимание следует уделять и другим микроорганическим питательным веществам, как, например, флавон, карнитин, убихинон, инозит, парааминобензойная кислота, молочная кислота, таурин и т.д. В последнее время больше изучают карнитин и таурин. Таурин находится в сетчатке глаза и сердечной мышце. Его основные функции — стимулировать развитие центральной нервной системы, укреплять иммунитет. В одном литре коровьего молока содержится 10-30 ммоль таурина. что намного меньше, чем в грудном молоке (260-350 ммоль/л). В энергетическом обмене веществ, особенно в β-окислении жирных кислот, ключевую роль играет карнитин. У новорожденных, особенно у недоношенных детей, очень низкая способность синтезировать карнитин, поэтому при введении прикорма ребенку, а также тем, кто придерживается диеты, нужно быть внимательными и дополнительно принимать карнитин и таурин.
Обратим внимание, что некоторые вещества, называемые производителями витаминами, по своим характеристикам и функциям таковыми вовсе не являются. Например, лекарство, называемое витамином U, которым в больницах лечат язву, на самом деле — производное вещество белковой кислоты L-ряда, и диетологи не относят его к витаминам.
| Витамин A | Ретинол, витамин против ксерофтальмии (сухости слизистой оболочки глаз) | Vitamin A, Retinol |
| Витамин D | Кальциферол, витамин против рахита | Vitamin D, Calciferol |
| Витамин E | Токоферол | Vitamin E, Tocopherol |
| Витамин K | Филлохинон, витамин для свертываемости крови | Vitamin K, Phylloquinone |
| Витамин B1 | Тиамин, витамин против болезни бери-бери | Vitamin B1, Thiamin |
| Витамин B2 | Рибофлавин | Vitamin B2, Riboflavin |
| Витамин B5 | Пантатеновая кислота | Vitamin B5, Pantothetic Acid |
| Витамин PP | Ниацин, витамин против пеллагры | Vitamin PP, Niacin, Nicotinic Acid, Niaciamide |
| Витамин B6 | Пиридоксин, адермин | Vitamin B6, Pyridoxine, Pyridoxal, Pyridoxiamine |
| Витамин M | Фолиевая кислота | Folacin, Folic Acid, Folate |
| Витамин H | Биотин | Vitamin H, Biotin |
| Витамин B12 | Кобаламин, витамин против злокачественной анемии | Vitamin B12, Cobalamin |
| Витамин C | Аскорбиновая кислота, витамин против цинги | Vitamin C, Ascorbic Acid |
6med.ru
Витамин А (или ретинол) - жирорастворимый витамин. Ретинол был открыт первым, поэтому ему дали название витамин А. Ретинол выполняет функции антиоксиданта.
Главным источником витамина A являются продукты животного происхождения. Также витамин А может производиться организмом из бета-каротина - пигмента, содержащегося во многих фруктах и овощах. Причем в красных продуктах витамина A намного больше, чем в желтых и зеленых.
Витамин А способен накапливаться в печени. При длительном приеме ретинола в повышенных дозах он становится токсичным. Суточные нормы витамина А для разных групп людей отличаются. Мужчинам нужно в день 700-1000 мкг витамина A, у женщин потребность в витамине А - 600-800 мкг, причем для беременных дневная норма витамина А на 100 мкг больше, а для кормящих - на 400 мкг. В зависимости от половозрастных признаков для детей суточная норма витамина A - 400-1000 мкг. При острой недостаточности витамина А дозировку увеличивают максимум до 3000 мкг.
Витамин A лучше усваивается с жиром (маслом) и не растворяется в воде. Но при готовке и обработке пищи теряется 15-35% ретинола. Нужно учитывать это при приготовлении продуктов, богатых витамином А.
Для чего нужен витамин A? Ретинол поддерживает иммунитет. Здоровье кожи, зубов, костей, волос невозможно без витамина А. Состояние легких и мочевыводящих путей во многом зависит от витамина A. Ретинол очень полезен для зрения. Витамин А способствует правильному развитию детского организма.
При недостаточности витамина А развивается куриная слепота. Человек в сумерках начинает видеть предметы расплывчато, зрительные реакции замедляются - это признаки дефицита витамина A. При недостатке ретинола также возможны сухость кожи и волос, утомляемость, угри, потеря веса, бессонница.
Интересно, что при гипервитаминозе витамина А многие симптомы похожи. Избыток ретинола приводит к головной боли, ломкости ногтей и волос, расстройствам ЖКТ, болям в суставах. У женщин интоксикация витамина A приводит к нарушению менструального цикла, а при длительной передозировке витамина А возможно прекращение менструаций.
Оцените статью
www.100vitaminov.ru
Несмотря на репутацию «детского» витамин А, тем не менее, крайне важен всем людям вне зависимости от возраста и пола.
Витамин А - жирорастворимый витамин, сильный антиоксидант - был обнаружен двумя независимыми группами ученых Мак-Коллутом и Дэвисом и Осборном в 1913 году. Стал первым из открытых витаминов, поэтому и получил в названии букву A в соответствии с алфавитным порядком. Впервые витамин А был выделен из моркови (на английском морковь – «carrot») и именно от него произошло название группы витаминов А - каротиноиды. Всего известно около 500 каротиноидов, самым известным из которых является бета-каротин – провитамин витамина А (в печени бета-каротин превращается в витамин А в результате окислительного расщепления).
Витамин А, являясь жирорастворимым витамином, требует для усвоения пищевым трактом присутствия жиров, и некоторых других минеральных веществ. Но в организме его запасы сохраняются достаточно долго, поэтому нет необходимости пополнять его запасы каждый день.
Витамин А принимает участие в окислительно-восстановительных процессах, регуляции синтеза белков, способствует нормальному обмену веществ, играет важную роль в формировании костей и зубов, волос, а также жировых накоплений; замедляет процессы старения в организме; необходим для нормальной работы иммунной системы.
Издавна известно благотворное влияние каротина на зрение. Также витамин А защищает от простудных заболеваний и инфекций дыхательных путей, болезней пищеварительного тракта, мочеполовой системы, необходим для нормального развития эмбриона и уменьшает риски беременности при рождении недоношенных детей.
Витамин А необходим для поддержания в хорошем состоянии кожного покрова, из-за этих свойств он частый гость в косметических препаратах; в косметологии широко применяют ретиноиды - синтетические аналоги. Витамин А применяется при лечении заболеваний кожи, ран и солнечных ожогов, так как витамин А ускоряет процессы заживления, а также стимулирует синтез белка коллагена и снижает опасность инфекций.
Как витамин А, так и бета-каротин, будучи мощными антиоксидантами, являются средствами профилактики и лечения раковых заболеваний, в частности, препятствуя повторному появлению опухолей и метастазов после операций. Антиоксидантное действие бета-каротина играет важную роль в предотвращении заболеваний сердечно сосудистой системы человека, а также повышает содержание в крови «полезного» холестерина (липопротеидов высокой плотности). Обеспеченность витамином А продлевает жизнь даже больным СПИДом.
В методических рекомендациях МР 2.3.1.2432-08 о нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации от 18.12.2008 г. приводятся следующие данные:
| 0-3 мес | 4-6 мес | 7-12 мес | 1-2 года | 2-3 года | |
| Мужской | 400 | 450 | |||
| Женский | |||||
| 3-7 лет | 7-11 лет | 11-14 лет | 14-18 лет | |
| Мужской | 500 | 700 | 1000 | |
| Женский | 800 | |||
| 18-29 лет | 30-39 лет | 40-59 лет | старше 60 | |||
| Мужской | 900 | - | ||||
| Женский | дополн. +100 | дополн. +400 | ||||
При длительном применении витамина А необходимо одновременно принимать витамин Е, так как его присутствие способствует усвоению витамина А. Также превращению провитаминов А в активную форму способствует цинк.
При комбинации каротина с алкоголем или спиртосодержащими лекарствами возможно повреждение печени даже в большей степени, чем при приеме только алкоголя.
Витамин А не должен назначаться одновременно с ретиноидами и гиперлипидемическими средствами, так как это приводит к неприятным последствиям.
При приеме слабительных средств минерального происхождения нарушается всасывание витамина А, будучи растворенным в минеральном масле он не усваивается в кишечнике.
Возможен эффект накопления при постоянной малой передозировке.
Растительные (источники бета-каротина): морковь, тыква, сладкий перец, шпинат, брокколи, зеленый лук, зелень петрушки, соя, горох, персики, абрикосы, яблоки, арбуз, дыня, шиповник, люцерна, корень лопуха, крапива, овес, петрушка, мята перечная, листья малины, щавель.
Животные: молочные продукты, рыбий жир, печень (особенно говяжья), икра, яичный желток.
Образуется в результате окислительного расщепления бета-каротина.
| Морковь сушеная | 40000 | 4444,4% |
| Жир из печени трески | 25000 | 2777,8% |
| Печень куриная | 12000 | 1333,3% |
| Печень говяжья | 8367 | 929,7% |
| Печень баранья | 7931 | 881,2% |
| Печень трески. Консервы | 4400 | 488,9% |
| Черемша | 4200 | 466,7% |
| Печень телячья | 3800 | 422,2% |
| Паштет печеночный | 3603 | 400,3% |
| Печень свиная | 3452 | 383,6% |
| Маргарин «Здоровье» | 3000 | 333,3% |
| Калина | 2500 | 277,8% |
| Боярышник | 2333,3333 | 259,3% |
| Яичный желток куриный, сухой | 2293 | 254,8% |
| Морковь, красная | 2000 | 222,2% |
| Цукаты морковные | 1883 | 209,2% |
| Маргарин, "славянский" | 1800 | 200% |
| Маргарин «Экстра» | 1500 | 166,7% |
| Рябина садовая красная | 1500 | 166,7% |
| Угорь | 1200 | 133,3% |
| Морковь квашеная | 1166,6667 | 129,6% |
| Яичный желток куриный | 1100 | 122,2% |
| Угорь, все виды, сырой | 1043 | 115,9% |
| Яичный порошок | 950 | 105,6% |
| Петрушка | 950 | 105,6% |
| Шиповник сухой | 817 | 90,8% |
| Укроп | 750 | 83,3% |
| Шпинат | 750 | 83,3% |
| Сельдерей | 750 | 83,3% |
| Масло топленое | 667 | 74,1% |
| Повидло морковное | 662 | 73,6% |
| Подварка морковная | 662 | 73,6% |
| Масло сладко-сливочное несоленое | 653 | 72,6% |
| Масло сладко-сливочное «Вологодское» | 653 | 72,6% |
| Топленое масло | 600 | 66,7% |
| Маргарин низкокалорийный 60% жирности | 600 | 66,7% |
| Абрикосы сушеные с косточкой (урюк) | 583 | 64,8% |
| Абрикосы сушеные без косточки (курага) | 583 | 64,8% |
| Икра белужья зернистая | 550 | 61,1% |
| Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | 505 | 56,1% |
| Масло сладко-сливочное соленое «Любительское» | 505 | 56,1% |
| Абрикосовое пюре | 500 | 55,6% |
| Яйцо перепелиное | 483 | 53,7% |
| Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 450 | 50% |
| Масло сливочное соленое «Крестьянское» | 450 | 50% |
| Икра кеты зернистая | 450 | 50% |
| Масло сладко-сливочное «Бутербродное» | 447 | 49,7% |
| Шиповник | 434 | 48,2% |
| Щавель | 417 | 46,3% |
| Шпинат-пюре. Консервы | 417 | 46,3% |
| Маргарин, безмолочный | 400 | 44,4% |
| Маргарин молочный столовый | 400 | 44,4% |
| Маргарин, "эра" | 400 | 44,4% |
| Маргарин, "шоколадный" | 400 | 44,4% |
| Сыр эмментальский | 400 | 44,4% |
| Сыр салдусский | 400 | 44,4% |
| Сыр нямунас | 400 | 44,4% |
| Сыр тартуский | 400 | 44,4% |
| Сыр шетский | 400 | 44,4% |
| Сыр каунасский | 400 | 44,4% |
| Сыр украинский | 400 | 44,4% |
| Сыр эстонский | 400 | 44,4% |
| Сыр твердый, сыр земгальский | 400 | 44,4% |
| Сыр жемайчу | 400 | 44,4% |
| Сыр степной | 400 | 44,4% |
| Сыр московский | 400 | 44,4% |
| Сыр горный алтай | 400 | 44,4% |
| Сыр вырусский | 400 | 44,4% |
| Сыр волжский | 400 | 44,4% |
| Сыр алтайский | 400 | 44,4% |
| Сыр зеленый | 400 | 44,4% |
| Сыр осетинский | 400 | 44,4% |
| Сыр дорогобужский | 400 | 44,4% |
| Сыр мягкий | 400 | 44,4% |
| Брокколи | 386 | 42,9% |
| Сливки сухие 42,0% жирности | 377 | 41,9% |
| Морковный сок | 350 | 38,9% |
| Лук порей | 333 | 37% |
| Перец красный сладкий | 333,3333 | 37% |
| Лук зеленый (перо) | 333 | 37% |
| Сыр камамбер | 303 | 33,7% |
| Сыр швейцарский | 300 | 33,3% |
| Сметана, 40% жирности | 300 | 33,3% |
| Сметанно-чесночная приправа | 300 | 33,3% |
| Томатная паста. Консервы | 300 | 33,3% |
| Батат | 300 | 33,3% |
| Сыр советский | 297 | 33% |
| Салат | 292 | 32,4% |
| Сыр российский | 288 | 32% |
| Сыр рокфор | 278 | 30,9% |
| Сыр чеддер | 277 | 30,8% |
| Сметана, 36% жирности | 270 | 30% |
| Сливки пастеризованные 35,0% жирности | 270 | 30% |
| Яйцо куриное жареное (яичница, без масла) | 269 | 29,9% |
| Абрикосы | 267 | 29,7% |
| Яйцо куриное вареное (вкрутую) | 262,6 | 29,2% |
| Яйцо куриное вареное всмятку | 262,6 | 29,2% |
| Меланж | 260 | 28,9% |
| Яйцо куриное | 260 | 28,9% |
| Сыр пошехонский | 258 | 28,7% |
Полный список продуктов вы можете посмотреть в приложении "Мой здоровый рацион"
Источник: abcslim.ru
К списку статейhealth-diet.ru
Витамин А (РЭ – ретиноловый эквивалент) – жирорастворимый комплекс ретинола и бета-каротина, которые получаются синтезированием из провитамина А.
Приведем простой пример для понимания этих терминов. В первую очередь у многих людей с витамином А ассоциируется морковь. А на самом деле, морковка не содержит этого витамина, а лишь его провитамины – каротиноиды. Именно они уже в свою очередь превращаются в кишечнике и печени в активную форму ретинола.
Но поскольку только часть каротиноидов преобразуется в организме, то необходимо было ввести понятие, какое их количество, употребленное с пищей, будет равноценно количеству ретинола.
Т.е. ретиноловый эквивалент – это эталон измерения дозы витамина А, который показывает его активность в выражении активности ретинола (отношение поглощенного и усвоенного витамина А).
Действие витамина А обусловлено его строением, ведь под этим названием подразумевается большая группа соединений, имеющих разное происхождение – ретинол, получаемый из продуктов органического происхождения (около 75%) и каротиноиды растительного происхождения (приблизительно 25%). Каротин же в свою очередь расщепляется в нашей печени, образуя ретинол.
Витамин А отличный антиоксидант! Он улучшает обмен веществ, сохраняет иммунитет, помогая клеткам «воевать» против бактерий, вирусов и микробов.
Кроме этого, все знают о его полезности для зрения и сохранения молодости, т.к. он замедляет процессы старения клеток. Также является обязательным элементом для построения костной ткани.
Суточная норма витамина А (РЭ) находится в пределах 1000 мкг.
Стоит учитывать, что в процессе приготовления (варке или жарке) около трети витамина все-таки может исчезнуть, несмотря на устойчивость к тепловой обработке. Также большие потери наблюдаются при хранении в замороженном состоянии.
Витамин А (ретиноловый эквивалент) является заменимым витамином, т.е. при нехватке его, наш организм начинает синтезировать его из бета-каротина. Поэтому не стоит пренебрегать рекомендациями употреблять свежие овощи и фрукты, которые представляют собой запасной вариант для производства ретинола. Кроме того они являются источниками еще большого количества витаминов и микроэлементов.
Недостаток витамина А (РЭ) сказывается на всех процессах деятельности организма человека и делает возможным развитие серьезных заболеваний.
Симптомами его недостатка служат проблемы со зрением, слабый иммунитет, преждевременное старение кожи. Могут медленно заживать раны, возникать сыпь на коже.
А у детей недостаток чаще всего проявляется в частых простудных и респираторных заболеваниях. В этом случае витамин А (РЭ) проявляет себя как дезинфекционное средство для детского организма.
Наша печень может накапливать этот витамин, поэтому необходимо регулярно и в достаточном количестве употреблять продукты, его содержащие.
Избыточное же содержание ретинола в организме оказывает токсическое действие и вызывает проблемы с кожей, ногтями, волосами и общим состоянием организма. Длительные передозировки способны привести к циррозу печени.
Особенно стоит избегать передозировок женщинам во время беременности. Они могут вызывать патологии плода.
Бета-каротин такого действия не оказывает, т.к. сам по себе нетоксичен и легко выводится из организма. А синтез ретинола из него происходит лишь в случае недостатка его в организме и лишь в необходимых количествах.
Ретинол в чистом виде содержится лишь в продуктах органического происхождения – печень, яичный желток, молочные продукты (сливки, жирное молоко, масло). В овощах и фруктах находят лишь каротиноиды – провитамины А, которые становятся витамином А (РЭ), лишь попадая в кишечник человека.
А лидером по содержанию витамина можно назвать рыбий жир и икру рыб.
Показания к назначению витамина А (ретинолового эквивалента):
xcook.info
Витамин К — относится к группе липофильных (жирорастворимых) и гидрофобных витаминов, необходимых для синтеза белков, обеспечивающих достаточный уровень коагуляции. Химически, является производным 2 метил 1,4 нафтохинона. Играет значительную роль в обмене… … Википедия
Витамин K — Витамин K1 (филлохинон). Содержит функциональное нафтохиноновое кольцо и алифатическую боковую цепь. Филлохинон имеет фитил в боковой цепи. В … Википедия
витамин — сущ., кол во синонимов: 89 • аденин (2) • адермин (1) • аевит (2) • … Словарь синонимов
ВИТАМИН D — 2. Vitaminum D2. Синонимы: кальциферол, беталин, эргокальциферол, альдевит, декристол D, фордетол, инфадин, остелин, ультранол, вигантол, витаплекс D, витастерол и др. Свойства. При гидрогенизации (насыщении водородом по месту двойной связи)… … Отечественные ветеринарные препараты
ВИТАМИН — “Б”. Разг. Шутл. Знакомство, связи (“блат”). БСРЖ, 100. Витамин “В”. Жарг. бизн. Шутл. Взятка. БС, 31. Витамин “Г”. Жарг. арм. Пренебр. Гарнир из кислой капусты (с неприятным запахом, тёмного цвета). Лаз., 242. Витамин “Д”. Жарг. угол. Шутл.… … Большой словарь русских поговорок
ВИТАМИН В — 12 КОРМОВОЙ. Препарат получают сбраживанием барды ацетонобутилового производства метанобразующими бактериями с последующей концентрацией путем выпаривания и сушки. Свойства. Витамин В12 кормовой представляет собой однородный мелкодисперсный… … Отечественные ветеринарные препараты
Витамин F — комплекс полиненасыщенных жирных кислот, которые принимают значительное участие в биологических процессах: линолевая кислота (омега 6) линоленовая кислота (омега 3) арахидоновая кислота (омега 6) эйкозапентаеновая кислота (омега 3)… … Википедия
ВИТАМИН А — группа жирорастворимых соединений, производных b ионона. В природе наиб, распространены: ретинол (витамин A1, аксерофтол, I), дегидроретинол (витамин А2), ретиналь (ретинен, альдегид витамина A1, II), ретиноевая к та (III). Содержатся в животных… … Биологический энциклопедический словарь
Витамин B6 — Витамин B6 собирательное название производных 3 гидрокси 2 метилпиридинов, обладающих биологической активностью пиридоксина[1] собственно пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин, а также их фосфаты, среди которых наиболее важен… … Википедия
ВИТАМИН Е — Раствор для инъекций Состав. В 5 мл содержится токоферола ацетата 300 мг. Показания. Гиповитаминоз Е, лечение бесплодия. Применение и дозы. Внутримышечно или перорально. Крупные животные 300 600 мг. Свиньи, телята, овцы 100 200 мг. Собаки, кошки… … Импортные ветеринарные препараты
ВИТАМИН К — группа жирорастворимых соединений, производных нафтохинона. Важнейшие представители: филлохинон (витамин K1), мультипренилменахиноны (витамины К2(30), К2(35), различающиеся длиной боковой изопреноидной цепи, менадион (витамин K3, боковая… … Биологический энциклопедический словарь
dic.academic.ru
